你有没有发现，身边的商场只剩下了美食店。
每逢饭点，北京合生麒麟新天地里的餐馆都会迎来众多食客，与身着黄色衣服的外卖员一起，焦急地等到美食。而其他种类的门店，则大都冷冷清清。
餐饮成为商场的引流神器，尤其是疫情爆发之后。很多商场，餐饮门店已占据了一半以上的面积。因此，“商场将会变成美食街”的言论越演越烈。
虽然，商场的经营者们在极力反对这个观点，但不可否认的是，从商场内散出的美食香气，日益浓郁。
一半以上是餐饮北京合生麒麟新天地东门，一面铁栅栏竖立中央，隔离进、出人群。门口，蓝色招牌上写着“测温登记处”，身着蓝黑制服的保安，带着审视的目光盯着往来的顾客。
疫情爆发后，麒麟新天地的客流量明显减少，但不变的是，中午和夜晚仍是商厦最为热闹的时段，因为这是饭点。
美食的香气顺着餐厅门窗的缝隙飘出，不断诱惑人们的味蕾，牵绊人们的脚步。
有人说，“餐饮行业已成为各大购物中心的引流神器。”
对麒麟新天地而言，这句话没有错。
合生麒麟新天地位于阜通西大街与望京街交汇处，毗邻望京SOHO。商场内除了餐饮，还有健身房、游戏厅、电影院、牙医院、超市、书店等商铺。
但令人遗憾的是，除了超市，其他类型的商铺客流量照比餐饮相差许多。
中午时分，商场B1餐饮片区热闹非凡，裹着酱汁的日本烤串、鲜榨的果汁、冒着热气的牛肉盖饭、裹着锡纸的花蛤粉丝。每一盘菜品摆在餐桌上后，都能看到顾客们满意的笑容。
而在B1另一侧，几个穿着清凉夏装的女孩正在无聊闲逛，海马体照相馆正在装修，电子烟店主在玩着手机，健身房因疫情紧锁大门。
商厦一层、二层大部分商铺都在经营着餐饮。顾客走进商场，鼻腔里满是食物的烟火味。
串店、酒吧、火锅店、饺子馆、汉堡王等商铺，人流量居高不下。餐饮门店的强势，让商场变得越来越食堂化。
麒麟新天地内的一位工作人员说，“目前，合生麒麟新天地6成商家是餐饮，B1一半商家都是快餐，这是2019年整改后的效果，目的就是吸引附近的工作的白领。”
类似的情况在各地不断上演，根据大众点评的最新数据，北京朝阳大悦城的餐厅、饮品店就有179家。
在长春、在杭州、在长沙，每日前来吃饭打卡的年轻人成为了当地众多商场的主力军。
商场的妥协餐饮占据了商场一半门店。在过去，这简直是不可思议。
过去，大多数的商场的餐饮门店占比都要低于两成，且位置多在商场顶层。因为底层要给车库和超市，一层要给珠宝和美妆，中间要给服饰和电子产品，只有顶层的位置，才会留给电影院和餐饮。
当时，餐饮对商场的作用并不突出，人们去商场的主要目是购物，餐饮仅仅是普通服务项目的一种。
然而，这也不意味着，商场不重视餐饮。
2007年，北京的西单大悦城开张，11层的购物中心，3层留给了餐饮。
很多人质疑西单大悦城餐厅过多，拉低了购物中心的调性，挤压了大悦城的利润。
西单大悦城的餐饮招商负责人刘冰也表示：“餐饮商户给的租金比较低，占用面积大、租期长，装潢、设备、人员成本又高，从利润角度看，很不划算。”
令人意外的是，当西单大悦城开业后，商场餐饮的收入远远超出经营者们的预料，占地面积不大的DQ冰淇淋店，单日卖出2000多份冰淇淋，营业额接近3万元。
餐饮和商场的关系变得微妙：餐饮进入商场后，可以获得更多稳定客流，为品牌背书，提升品牌形象；商场通过餐饮吸引更多顾客、延长顾客停留时间，创造更多消费机会。
同时，餐饮在商场不得不面对高昂的租金，商场对餐饮门店做出的各种规则要求。
餐饮和商场相互依存，又在不停博弈。
2010年，双方的博弈开始向餐饮倾斜，原因是互联网购物普及，电商平台全面崛起，实体零售业式微。
2015年，龙商网发布的一份报告显示，餐饮业态占比购物中心的三分之一，这种情况已经成为常态。
餐饮门店在商场的占比越来越重。
近期，杭州国大城市广场举行了5周年庆，商场B2、7、8、9主营餐饮美食的楼层异常火爆，“餐饮门店在商场的占比已经超30%。”相关负责人表示。
商场对餐饮做出了妥协。每逢周末节假日，顾客都会在餐饮门店前排起长龙，而珠宝、服装等门店则冷冷清清。
虽然，很多商场经营者并不赞同商场变为美食街的说法，但是对于餐饮的作用，他们越发看重，餐饮门店占商场的比例也越来越多。
美食香气愈发浓郁2021年，财经作家吴晓波在一次演讲中提出“购物中心消亡论”，引发业内热议。
吴晓波认为，大部分购物中心业态传统，无法适应新消费趋势，另一方面，国内购物中心数量已经趋于饱和，但却仍在增加，导致各商场人流逐渐稀释。
吴晓波的说法得到了数据回应。据赢商网与旗下中城商业研究院统计数据，疫情期间，全国典型购物中心平均空置率（空铺面积/总铺位面积）为21.10%，已经超过行业公认空铺率警戒线的20%。
尤其是2020年疫情的爆发，更是加速了商场危机的爆发。
消费者在疫情中，开始进一步“线上化”。从买菜到娱乐，商场的客流肉眼可见地下滑，线下的消费需求，仅剩聚餐与社交。
王先生是合生麒麟新天地市场部的一员，今年38岁。最近一段时间内，他经常端坐在商厦东门进出口，身前摆着木桌，放着纸抽、塑料盘子、儿童玩具等礼品，向人群吆喝，“入群，入群可以免费领礼品。”
王先生迎着北京的酷热，在商厦门口招新入群，试图用笨拙的方式增加合生麒麟新天地的客流量。
“今年客流量减少了很多，疫情前每天在4万人次以上，今年每天2万、3万。”王先生苦笑道。
因商场客流量减少，很多传统商场运营者开始增加餐饮门店比例，并开起直播带货或者网上运营的互联网模式。
燕莎友谊商城位于北京朝阳区，从去年9月入驻抖音，开设了“燕莎友谊商城”账号，实施了每周一次的直播带货行动。
“燕莎友谊商城”开播3个月后，单场直播销售额已达数百万元，月销售额能稳定在千万元以上。
“直播单日的成交额，甚至超过当天商场实体店业绩，对线下商城经营有很大的帮助。”燕莎友谊商城直播负责人说。
杭州武林商圈的嘉里中心则加大了对餐饮门店的重视。商场内的餐饮主要集中在1楼、3楼、4楼和5楼，其余楼层也有餐饮。
在嘉里中心263个门店，81家是美食餐饮，门店占比在三分之一左右。
嘉里中心的相关负责人虽然不认同“商场成为食堂”的说法，但是对于餐饮，他给出了“相辅相成”的答案。
然而，电商平台的出现打破了传统商场的经营模式，疫情则加快了传统商场的变革。在这场变革中，餐饮行业受益，成为了商场的“引流神器”，百货则日渐消退，甚至消失。
即便如此，我们不必为逝去的商场惋惜。当大环境发生变化，小模式必将快速转变，拥抱美食并并没有减少消费者们到商场购物的乐趣。
北京的夜驱走燥热，传统商场里客流不断，美食的香气弥漫空中，且愈发浓郁。
