将小吃做到极致的那些名店，“跟你说、那家小店的东西，超好吃哦……”。在厦门，不少堪称“美味到极致”的小吃,都有它们归属的名店，着实不能错过。

莲欢海蛎煎：身居小胡同，拥有破旧且毫无设计感的门脸，几张简易的桌子，就连老板都是走进人群里找不到的大众脸……但请你相信，这家店绝对有“大隐隐于市”的风采。根据当地媒体爆料，这家名店的“海蛎煎”之所以美味到极致，除了用料和老板的手艺之外，制作海蛎煎所用的大号平底锅功不可没。此锅已用了十数年，油已浸人锅里，那味道可是生锅无法比拟的。

黄则和花生汤：花生汤是福建小吃的代表，而厦门传承近百年的黄则和花生汤更是其中的佼佼者。创始人黄则和在抗日战争胜利后来到厦门，起初挑担卖花生汤挣钱糊口，单其花生汤烂而不糊，名气渐盛。1950年黄则和在中山路开店，以自己名字为店冠名，虽然店名几经更替，但人们早已习惯以“黄则和”称呼，后恢复原名一直沿用至今。黄则和员工以店为荣，由于中医里也称花生为“长生果”，所以据说不少店员都开始将花生汤喊作“长生汤”。

乌糖沙茶面：乌糖沙茶面是一家很牛的店，它非常大牌，营业时间只有上午，最迟也就午后1点多打烊。有时候为吃一碗面要等一个小时，最后等了一小时还没吃到面的人也比比皆是。当然，这并不是老板故意耍大牌，因为最早乌糖沙茶面是在海军部大门口边上，店面很小，一到下午太阳就照透了毯子，实在做不了生意。久而久之，乌糖也养成了只用新鲜不冰冻食材的习惯，所以午后不做生意，其实是为了保证质量。

大同鸭肉粥：大同鸭肉粥店在厦门分店众多，据说大同小学对面的店最受欢迎。无论什么时段，店里都人山人海，而且从几岁的小孩子到近百岁的阿婆都在其中。鸭肉粥的特点是“稀饭和配料分开卖”，根据自己牙口好坏考虑加鸭脖还是牡蛎。在这里，如果你看到大人与小孩争食，千万不要大惊小怪，因为粥实在太好喝了！一碗粥，将好多原料都放进去，有种“世界大同”的味道，不知“大同”二字是否源于此。

1980烧肉粽：据说店是1980年所开，是十足的“八零后”，而这里的肉粽有两个特点：一是香，二是个大。先说“香”，据说都不需要记下店址，只要走进中山路，闻着肉香就能找得到；再说“个大”，1980的烧肉粽有“女孩一个，男孩两个，女汉子一个半”的说法。到店里点一个大肉粽，趁热剥开淋上酱汁，剩下的只有“满足”二字。

古语说“方寸之中见天地”，厦门的小吃通常都在貌不惊人的小店里，而这些小店又多在不起眼的小街边。