夏天温度高,特别适合做发面食物。尤其是半发面的烙饼,不用等待面团发酵,揉一揉,擀一擀就可以下锅烙,省时省事,好做还好吃。
今天做的这个椒盐烧饼就是半发面的。外焦里软,层次分明,吃进嘴里,越嚼越香。不会烙饼的朋友可以从这款饼学起来,零难度做法,咸香可口,比想象中更好吃。
椒盐烧饼
【食材】面粉、椒盐粉、酵母
【具体做法】
1,300克面粉加2克酵母、170克温水搅拌成面絮。揉成面团,醒面十分钟。
2,小碗中加25克面粉、8克椒盐粉,再倒入30克热油,搅拌均匀调成油酥。
3,醒了十分钟的面团移到揉面垫上,稍微揉一揉就光滑了。搓成长条,分成6等份。
4,将小剂子搓长,再擀成长条状。
5,放上油酥,再将油酥抹匀。
6,沿着一头叠起来。
7,两头捏严实防止油酥漏出来,再将两头折过来一点。同样的方法将6个小剂子全部整理好。
8,取第一个整理好的小剂子,两面擀,擀成长方形的饼。
9,电饼铛刷油,把饼放进来,饼的表面也刷油。烙至两面金黄,小饼鼓起来就可以了。
这个饼刚出锅时饼皮是有些焦酥的,内部柔软多层。外焦里软,吃起来特别香。无论是热的还是凉的都好吃。
饭饭小贴士
1,夏天温度比较高,做这个饼不用等待面团发酵。整理成饼之后也不用二次醒发,按照整理的先后顺序直接下锅烙就好了,成品是半发面的,柔软筋道很好吃。
2,这个饼也可以一次性多做一些,擀成饼后生坯放冰箱冷冻,吃的时候下锅烙熟即可,一样香软好吃。
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