前段时间给大家推荐了一款梅干菜,也分享了一些吃法。梅干菜除了蒸包子、烙饼,用来做蒸菜或者炖菜也都非常好吃。而且做法都简单。
这次分享的梅干菜烧肉,我家做了好几次了。软烂入味,鲜香四溢,拌米饭超美味。爱吃肉的朋友可以试试哈~
梅干菜烧肉
【食材】五花肉、梅干菜、八角、香葱、冰糖、盐、老抽、生抽
【具体做法】
1,五花肉洗净,切片。厚薄随意,薄点炖熟的快。
2,炒锅不需要放油,放入切好的五花肉,中小火煸炒出多余的油脂。再把多余的油盛出来。
3,加一个八角、老抽、生抽、几个冰糖。最好再放几个姜片,我这里没有就没放。中火炒出香味。
4,另外锅里加少许油、冰糖,炒成红褐色的液体,再加热水搅匀炒成糖色。
5,将糖色倒进肉里,再加没过肉的开水,扣盖小火炖半个小时左右。
6,梅干菜加热水浸泡20分钟。
7,泡好之后用清水淘洗干净,再攥干水。
8,将梅干菜放入肉锅里,扣盖再炖半个小时。
9,肉和梅干菜都炖至软烂了,加少许盐、味精、葱段调味即可。
这样炖的肉软烂入味,梅干菜吸收了五花肉的油脂,吃起来特别香。菜肉搭配,吃起来也不腻。拌米饭、配馒头都好吃。
饭饭小贴士
1,梅干菜是有咸味的,生抽和老抽也是咸的,所以最后调味的时候尝一下味道酌量加盐,不要咸了。
2,加糖色主要是为了肉的颜色更好看,懒得炒也可以不加,基本上不影响味道。
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