凡是带馅的食物小编都非常喜欢，馄饨自然也不在话下。尤其是入冬以后，大冷天的来上一碗馄饨，连汤带水的吃过以后，真的可以从头到脚都暖和过来!

馄饨要想好吃，小编觉得必须要具备两个要素:馅要香，必须要有料。看见一些馄饨馆用小刮板刮馅包馄饨，我觉得这样的馄饨馆应该干不长。因为连馅都没有的馄饨，基本失去了馄饨的灵魂，那就是“片汤”。

汤必须要鲜。馄饨馆要想经营的长久，“回头客”不断，那煮馄饨的高汤，都是馄饨馆致胜的法宝。所以家里制作馄饨，也必须要符合以上两点，这样的馄饨才能称得上美味、好吃。

怎样调馄饨馅好吃：主料：猪肉二肥八瘦，扇贝丁，韭菜。配料：姜末。调料：盐、胡椒粉、一品鲜酱油、香油、料酒、白糖。做法：猪肉细细的斩剁成馅，加入盆中后。分次加入一品鲜酱油按顺时针方向搅打，打至肉馅上色变粘后，加入料酒、盐、姜末、白糖少许提鲜。加入清水继续搅打至肉馅上劲。韭菜洗净切成细末，扇贝丁清洗干净后加料酒和胡椒粉略微腌制一会。把扇贝丁加入肉馅中拌均，倒入韭菜末，淋入香油。把馅料搅拌均匀，即可开包。

制作要点，馄饨的皮一般比较薄，所以肉馅的含水量要掌握好。防止包好的馄饨漏汤，引起馄饨破皮影响口感。可以把调好的肉馅入冰箱冷冻一会，然后拿出来开包。肉馅选择瘦一些的梅肉比较好，因为馄饨需要喝汤，肉馅太肥感觉会腻，影响到食欲。所以我觉得虽然馄饨馅和饺子馅差不多，但是要比饺子馅瘦一些为好。

肉馅先用一品鲜酱油搅打，可以说是一个让肉馅入味的过程，这样可以让肉馅吸足一品鲜酱油的鲜味。然后加调味料搅打，感觉会比较入味。

馄饨因为都是带汤食用的，因为汤里也会加调味料调味，所以馄饨馅可以调的略淡一些。

美味小贴士，馄饨馅给我的感觉，加一些海鲜会起到提升馄饨美味的作用。所以一般我们这里包馄饨，都会选择一些小海鲜加入。比如:虾仁、扇贝丁、大蛤、巴蛸这些，这样也会给馄饨汤带来鲜味。

馄饨馅好吃是馄饨美味的关键之一，馄饨汤的调制也不应该“忽视”。家里可以选择虾皮、紫菜这些来做，也可以在汤里加点青菜。如果有骨汤最好，也可以用浓汤宝代替。

扇贝丁、韭菜、猪肉馅馄饨特点：扇贝独有的鲜甜口感，搭配韭菜的清香以及猪肉的香味，吃起来清爽的同时又不失鲜香，特别适合当下食用。