猪血应该是猪身上最便宜的部位，一般市场售价也就几块钱一斤。因为看见很多报道，都对猪血的营养价值“推崇有加”，所以家里一到秋冬季，会经常买点猪血来食用。

猪血用什么营养价值。猪血应该是属于含铁比较丰富的食物，那么含铁丰富的食物，自然有补血的功效。这跟“吃啥补啥”的理念，好像很搭配。猪血好像有肠胃“清道夫”的称号，可以帮助清除体内的垃圾，自然让大家会想到“瘦身养颜”的功效。

加上猪血这么便宜，而且也算是“荤腥”，那么吃点肯定没错。猪血怎样烹饪才好吃，小编觉得不论食物，只有自己和家人适口的，就算的上好吃。至于别人眼里如何，我觉得并不重要!猪血我觉得好吃方法，不过韭菜炒猪血、尖椒炒猪血和菠菜炖猪血这三种。要说最好吃的，小编觉得菠菜炖猪血，应该是最能体现猪血的美味和营养价值的方法。跟大家分享一下这道菜的做法:主料：菠菜，猪血。配料：葱姜蒜。调料：盐、料酒、胡椒粉、香油。做法：菠菜摘洗干净，入沸水锅中焯烫，烫至菠菜变色软烂后捞出过凉。

猪血切成大片，也入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉。锅中入油爆香葱姜蒜，把菠菜挤干水分入锅煸炒，烹入料酒后添汤没过菠菜。汤开后加入焯烫后的猪血，煮至锅中汤变色，加盐、胡椒粉调味，出锅前淋香油即可。

制作要点，菠菜一定要焯烫的软烂一些，过凉挤干水分使用。因为菠菜中草酸含量比较高，焯烫可以去除草酸，并且可以清除菠菜的涩味。猪血一般市场上销售的都是加工好的，里面含盐量都比较高。所以调味的时候注意一下咸淡。

菠菜下油锅煸炒，炒至菠菜沾上油即可。感觉这样做出来，菠菜会滋润、味道也不错。不喜欢炒制也可以直接入锅和猪血同煮。美味小贴士，菠菜是蔬菜中含铁量比较高的食材，和猪血搭配可以说是“锦上添花”。

这道菜喜欢喝汤的可以多加点汤，不喜欢也可以少加。总之按照自己和家人的喜好来。特点，猪血嫩滑，菠菜入味，两者搭配有特殊的风味。是一道菜、汤皆可的美味。

猪血挑选的窍门:猪血要选择颜色发红一些，颜色暗淡发乌的就不要购买了。选择那些猪血割开后，横断面没有蜂窝状的为好，这样的应该添加的淀粉类比较少，而且没有煮老。