慢性肾脏病患者贫血患病率显著高于普通人群，而随着慢性肾病进展，肾友贫血患病率逐步升高，肾性贫血防治任务十分艰巨。

肾性贫血治疗的血红蛋白靶目标为：血红蛋白≥110g/L，但不超过130g/L，若肾友血红蛋白≤110g/L则为贫血。

日常提供足够含铁丰富的食物是关键。

对于含铁比较丰富的食物品种大家可能并不陌生，主要有动物血(如猪血、鸡鸭血等)、动物的肝脏、红肉(猪肉、牛肉、羊肉)、蛋黄类食物等。

动物性食物中的血红素铁容易被人体吸收。但如果肾性贫血患者需低蛋白饮食同时伴有高脂血症，建议不用动物肝脏补铁。

在控制总蛋白质摄入的前提下可适当选用瘦肉类(红肉)、鸡鸭猪血制品。

而鸡鸭等禽类血制品中钾的含量较猪血高，因此猪血为更合适肾友们的补血食品。

最新版的中国食物成分表中显示：每100g猪血中血红素铁含量高达8.7mg，而钾的含量为56mg，磷/蛋白比值为1.31，属于低钾低磷食品。

另外，可能让大家意想不到的是猪血属于低嘌呤的食物，尿酸高的肾友也是可以放心食用的。

猪血的种种优点非常符合肾友们的需求，唯一摆在肾友们面前的难题就是如何把猪血烹饪为可口的佳肴呢？本期大强厨房来为您排忧解难啦！

猪血不止可以用来做汤，炒着吃同样美味，一道韭菜炒猪血带给大家。

原料：韭菜100克，猪血150克，淀粉适量，葱姜蒜适量。

制作方法

1.猪红切方片(厚度约一厘米)，韭菜切段，葱姜蒜姜切末。

2.水烧开，放一点姜片，下猪红焯水去除腥味，水开后将猪红捞起来沥干水分备用。

3.韭菜切寸长，焯水断生，捞起备用。

4.锅里放油，下姜蒜末爆香，下猪红大火翻炒一分钟。

5.放入焯水后的韭菜，大火翻炒1-2分钟左右。

6.关小火调味，放入少许盐、少许白胡椒粉，炒匀。

7.最后大火勾一层薄芡(水淀粉)，即可起锅。

大强提醒：

蔬菜虽含铁量低，但也不可或缺！因为新鲜水果蔬菜中富含维生素C、叶酸，维生素C能促进铁的吸收，叶酸能预防恶性贫血。

肾友们不要单纯依靠植物类食物进行补铁，但是在肾友补铁同时应保证蔬菜的摄入，动植物食物合理搭配才能达到更好的补铁效果。

无论是什么食材，都要注意适量摄取，本期推荐菜肴是根据三人份的份量进行设计，大家可根据实际情况进行调整，切勿摄入过量。坚持运动，营养均衡，大强陪你享受健康美好的人生！