从本期开始，大强带您认识食材，制作美食，让我们单调的饮食丰富起来。与家人一起享受美食，让自己的护肾生活充满乐趣。
凉粉的主要成分是淀粉。
原料：凉粉、酱油（盐）、醋、少量香料（选择葱姜蒜少量，花椒几粒、大料一朵，根据自己口味选择）、植物油。
多多看食材凉粉，尤其是家里制作的凉粉，成分就是淀粉。对于肾病患者尤其是进入CKD3期后，需要严格控制蛋白摄入的患者，每天都要食用至少1.5份（100克为一份）纯淀粉食物。以保证低蛋白饮食的同时，能量和营养素的均衡。凉粉作为纯淀粉食物，极大地丰富了我们食材的选择，增加了饮食的乐趣。但是对于肾病患者，食用凉食往往会引起胃肠不适，所以，这道炒凉粉就成了不二之选。
100克食材中能量、蛋白、钾、钠、钙、磷含量。《慢性肾脏病患者膳食指导(2017)》
制作方法凉粉切块。起油锅，中小火将香料煎出香味，碎渣捞出。凉粉放入锅中翻炒至表面刚刚变粘稠（最好选用不粘锅，要中小火翻炒，避免大火将凉粉炒烂），加入酱油（或者食盐），淋入一点点醋（我们解释过少量的醋可以加重口味，而不会使食物变酸）这道美食就可以了。当然，还可以根据口味加入自己喜欢的蔬菜。
总结心得这道菜，或者说是主食，极易被做成口味重的食物。要是当主食吃，就不要放太多的辛辣和食盐含量，要和一切重口味说再见。
200克淀粉就可以做一大块的凉粉，所以，既可以饱腹，又能够和家人一起享受美食。市面上销售的凉粉成品会含有食品添加剂，增加韧性，所以，如果能够自己在家做凉粉，既可以精准掌握淀粉的分量，又可以避免不必要的食品添加剂，当然是效果会更好。
吃的“简单”，我们照样可以吃的充满乐趣。收藏最适合自己的美食，丰富自己的生活，为护肾生活加油！
本文旨在传播科学健康知识，具体治疗疾病请与医生沟通，遵从医生的指导。
