材料准备

- 新鲜甜玉米粒200克（也可使用冷冻或罐头玉米）

- 鸡蛋4个

- 葱花一小把

- 盐、白胡椒粉适量

- 生抽（酱油）少许

- 食用油

制作步骤

1. 处理玉米：如果使用的是新鲜玉米，需要将玉米棒削下玉米粒，用水稍微冲洗干净，沥干水分备用。

2. 鸡蛋打散：取一个深碗，将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀。

3. 热锅凉油：锅中倒入比平时炒菜略多一点的油，待油温升至五成热左右，倒入打好的鸡蛋液，当蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻推动，使蛋液均匀分散成块，待鸡蛋七成熟时捞出备用。

4. 炒玉米：利用锅中剩余的油，加入葱花爆出香味，然后倒入玉米粒，中火快速翻炒至玉米粒微微发亮。

5. 合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与玉米粒一起快速翻炒均匀，加入少许生抽调色，撒上白胡椒粉增加风味，最后用盐调味，翻炒几下，确保所有原料充分融合。

6. 出锅装盘：待各种食材充分混合，颜色均匀，香气四溢时，即可关火，用锅铲轻轻推至锅边，小心地将其盛出装盘。

小贴士

- 为了保持鸡蛋的嫩滑，炒蛋时不宜过度，避免炒老。

- 炒玉米前先将葱花爆香，可以大大提升整道菜的香气。

- 调味品的加入应在最后阶段，以免破坏食材的自然风味。