在生活中有不少老年人习惯了勤俭节约，做饭做多了，第二天会重新加热了再吃，所以，如果你打开冰箱，里面会有不少剩饭剩菜。你怎么劝都没用，因为他会告诉你：浪费粮食可耻，你知道我们那个年代的人是怎么过来的吗？但是，这种习惯与勤俭持家真的关系不大，而且有些食物是不能二次加热的。

一：鸡蛋

生鸡蛋放冰箱，保存时间比较长，但是熟鸡蛋尤其是溏心蛋，熟一半生一半，放进冰箱，可能产生大量细菌和微生物，对身体产生危害。

如果经常吃二次加热的鸡蛋，肠胃蠕动、消化受到影响，而且因为长期存放，蛋白质会产生大量有害物质，诱发肠胃不适。

二：海鲜

海鲜的味道鲜美，营养丰富，所以，海鲜的价格都不低，像螃蟹、海鱼、大虾等在餐桌上都是比较常见的。不过，有时候准备多了，舍不得扔，会留到第二餐加热后再吃。

不过，海鲜经过二次加热之后，口感会大大降低，而且海鲜中的蛋白质经过长时间放置，细菌大量繁殖，产生了很多对身体有害的物质。

所以，购买海鲜量尽量按需买，买多了吃不完的，也不要怕浪费了。

三：各种菌菇食品

我们经常在餐桌上看到菌菇类食品，像香菇、金针菇、木耳等，这类食品的味道鲜美，营养成分也比较丰富，有多糖体、维生素、矿物质等，对人体健康都是有益的。但是这类食物如果没有吃完，也不适合二次加热，不仅会降低营养价值，还会使得菌菇中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，损害身体健康。

另外，菌菇食品在存放时也会受到细菌污染，二次加热无法完全消灭这些细菌，从而产生毒素，如果肠胃功能不好，经常吃二次加热的菌菇，对身体损伤很大。

四：绿叶时蔬

一直都提倡大家要多吃绿叶菜，尤其是当季的青菜，营养价值非常高，有大量维生素C、纤维素和叶酸。但是这些营养元素都“怕热”。绿叶时蔬在翻炒时，营养元素会流失一部分，若是再经历二次加热，那么营养物质更会大大降低。

同时，经过相关研究发现，绿叶蔬菜在长期放置之后内部会产生硝酸盐，放置的时间越长，这种物质含量会越高，食用二次加热的绿叶时蔬，亚硝酸盐与肠道内的蛋白质相结合之后，产生对人体伤害较大的亚硝胺。

不过，生活中不可能没有剩饭剩菜，那应该怎么处理呢？

剩饭剩菜全部都扔了确实可惜，但是处理不得当，又存在一定的健康隐患，该怎么办呢？建议大家记住以下4点：

尽量剩肉不剩菜。平时吃饭的时候，尽量把凉菜、蔬菜吃完，一般的肉类荤菜实在没有吃完的，可以留到下一顿再吃。通常来说，畜禽肉类荤菜可以保存2-3天，主食保存1天左右。

注意存放到冰箱的时间。对于已经煮熟了的食物，在室温下存放的时间一般不超过2个小时，应该及时放进冰箱冷藏，但是放进冰箱后的食物拿出来加热的次数不能超过一次。

存放要科学。吃饭的时候，要文明用餐，不能拿筷子、勺子对食物随意翻动，没有吃完的饭菜，要用材质安全、靠谱的保鲜盒来盛，而且要分类包装，按类存放，避免串味，预防交叉感染。

二次加热时要“热透”。对于剩饭剩菜，在食用之前一定要彻底加热，食物加热到100℃并至少保持沸腾五分钟以上，才能更大程度上地杀死病菌。

对于可以二次加热的食物，也不能掉以轻心，要注意好以上的细节，才能吃得更放心，也更安全。

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