新疆是个地大物博、物产丰富的地方，饮食方面的种类更是美不胜收，烤全羊、馕坑肉、烤腰子、小烤肉等等，谁吃谁迷糊。但是在我们这里还有外地来的很多小吃，也很合我们的口味，有一道夜市王者—-蒜蓉粉丝蒸虾，虽是一道具有特色的粤菜，以虾为主料，搭配口感细腻的粉丝，但经过厨师的精心烹调后，带着浓郁的蒜香和鲜美的虾味，让人一想起来就垂涎欲滴。

做一道好吃的蒜蓉粉丝虾的关键在于食材的选择和处理。首先，大虾必须是新鲜的，折起来有弹性，颜色鲜红；其次粉丝要细腻且吸收汤汁能力强的，如此才能让汤汁充分渗入，口感更为醇厚。蒜蓉、香油和葱花更是不可缺少的调味料，令菜肴更加美味。

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所需食材：虾、粉丝、蒜蓉、生抽、盐、白胡椒、鸡精、小米椒和剁椒（依个人口味添加）

烹饪步骤：

1.准备工作：将大虾去沙嘴，开虾背去虾线，洗净备用。粉丝温水浸泡至软沥水备用。

2.蒜蓉制作：将新鲜大蒜剁成蒜蓉，加适量生抽、盐、白胡椒、鸡精或鸡汁搅拌均匀制成蒜蓉调料。

3.摆盘：泡软的粉丝铺在蒸盘底部，将处理好的大虾摆在粉丝上，均匀的淋上蒜蓉汁。

4.蒸煮：将整盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟至大虾变红，粉丝变软即可。

5.出锅：将蒸好的蒜蓉粉丝虾取出，撒上葱花点缀即可享用。

人们每天在闲暇时间做上这一道道令人垂涎欲滴的美食，真的是人间烟火气，最抚凡人心。纵有不平路，天天有归人。纵有坎坷路，美食是最好的归途。

原创：胖瘦食安圈

2024年:第110期