来源：CCTV生活圈

　　 方便面真的是垃圾食品吗？

　　鸡精比味精更安全吗？

　　 食品添加剂和添加剂是一回事吗？

　　中国工程院院士 孙宝国

　　为你权威解答～

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　　方便面

　　真的是垃圾食品吗？

　　没有垃圾食品，只有垃圾吃法

　　我们从食物中需要获取6大营养素：

　　碳水化合物、蛋白质、油脂、矿物质、维生素、水。

　　方便面中含有：

　　碳水化合物、油脂、少量蛋白质、少量维生素。

　　方便面中缺乏：

　　蛋白质、维生素。

　　方便面的营养吃法

　　1.加个鸡蛋或者加根肠（补充蛋白质）；

　　2.加点蔬菜一起煮或者吃根黄瓜、吃个西红柿、吃点水果（补充维生素）。

　　2

　　鸡精比味精更安全吗？

　　其实不论是味精还是鸡精，都是比较安全的调味剂或增鲜剂，从他们的原料：小麦、玉米、鸡骨头、鸡架子来看，都是利用天然食物进行人工制备的，所以没有哪个比哪个更安全的说法，大家根据自己的需求，按需使用即可。

　　味精：

　　也就是谷氨酸钠，是一种由小麦、玉米，经人工制备发酵后得来的氨基酸，它可以为食物增加鲜味。

　　鸡精：

　　把鸡骨头、鸡架子，酶解后变成高汤，再把它成型造粒，所以我们看到的鸡精，一般都是颗粒状的，并且为了让鸡精的味道更鲜美、更丰富，鸡精里面也会加点味精或5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠。

　　3

　　食品添加剂

　　和添加剂是一回事吗？

　　食品添加剂和添加剂不是一回事

　　添加剂是个大概念，食品添加剂是个小概念，就是添加剂中包括食品添加剂，还有塑料添加剂、水泥添加剂、油墨添加剂、药品添加剂等等，各式各样的添加剂。

　　我们食品添加剂使用的历史，跟我们人类饮食的历史基本上是同样长度的，如果没有食品添加剂，那可能我们的食物就没有这么丰富多彩了，可能我们常吃的豆腐、油条、面包、冰淇淋等食物都会消失。

　　食品添加剂的使用有安全保障吗？

　　我们国家对食品添加剂的管理，在全世界范围内都是比较严格的。

　　在全世界范围内，其他发达国家批准的食品添加剂加起来大约有15000种，但在我们《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）里面，只有2300多种食品添加剂，其实不是特别多，因为在我们国家其实有一个不成文的规定，就是一种食品添加剂，如果世界上没有两个以上发达国家使用，并且已经使用了一定时间，这样的食品添加剂，我们国家一般不会启动风险评估这个程序，包括我们叠加摄入添加剂的情况，都是在考虑范围内的。

　　所以我国现有的这些食品添加剂，绝大部分都是国外发达国家，用了几十年甚至几百年的，所以大家在这方面来讲大可放心。

[责任编辑：许莹莹]

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