中秋大家最熟悉的月饼：广式月饼，苏轼月饼，云南月饼，流心月饼，冰皮月饼等等，今天饼饼来给大家推荐一款长得最不像月饼的月饼——法式乳酪月饼

单单听这名字，相信就会引起很多吃货的好奇心，其实它并不是法国人发明的，只是在中式月饼中巧妙加上法式甜品的特色~

无敌松化的奶酥皮，包入乳酪内馅，吃一口，奶香，蛋香像曲奇般酥松与奶酪香气巧妙融合一体，酸酸甜甜的蔓越莓干，把口感拿捏得恰到好处！

· 制作材料 ·

饼皮：低筋面粉150克

杏仁粉10克 糖粉55克

黄油110克 奶油奶酪40克

蛋黄1个（约15克）

奶酪馅：奶油奶酪120克 糖粉35克

奶粉25克 玉米淀粉15克

全蛋液20克 蔓越莓干60克

· 制作步骤 ·

1，制作饼皮

黄油和奶油奶酪软化，加入糖粉，先用刮刀拌均匀，再用电动打蛋器搅打均匀

加入室温的蛋黄，继续搅打均匀

2，过筛低筋面粉和杏仁粉，翻拌成团

用保鲜膜包好，放入冰箱，冷藏30分钟-1小时

3，制作奶酪馅

蔓越莓干切碎 （可提前用8克的朗姆酒浸泡一夜）

奶油奶酪软化，加入糖粉搅打顺滑，分两次加入室温的全蛋液，搅打均匀

4，加入蔓越莓干，翻拌均匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻变硬

5，取出松弛好的饼皮，分成30克/个

冻硬的奶酪馅，分成25克/个

将饼皮按压成扁圆片，中间包入乳酪馅

用虎口慢慢收口捏合，摆入模具

没有这种锡纸托也可以用玛芬模具，提前刷上黄油，做好防沾的处理

6，表面刷上蛋黄液，用牙签划上装饰花纹

放入预热好的烤箱，165度，烘烤28分钟左右，直到表面色泽金黄

出炉啦！

如果你觉得每年的月饼都没什么新颖，不妨试试这款法式乳酪月饼，香酥的饼皮，浓郁的内馅，一口咬下去，口感比蛋糕还酥松~

更加详细的制作过程，可打开下面的视频