曲奇饼干品种非常多，造型口味更是多变，自从入门烘焙后，基本上都是自己动手做，无添加岂不是更健康。

下面分享两款做法简单的，哪怕是烘焙新手或者手残党，也难不倒的曲奇饼干的做法。

第一款：焦糖杏仁酥饼（佛罗伦萨酥饼）

在很多饼干杂锦礼盒里面，经常会见到这款饼干，焦糖杏仁酥饼，也叫佛罗伦萨酥饼。煮过的焦糖杏仁，再经过烘烤后，有一股太妃糖的香味，再搭配酥松的饼干底，搭配咖啡或茶，真的可以一块接着一块。

制作过程也分两部分，饼干和焦糖杏仁，制作简单，可以有更多变化，用不同坚果和不同口味的酥饼搭配就可以做出不一样的味道。

打包起来，简单装饰一下，高级感就出来了，放在你的饼干礼盒里，也是诚意满满的！

· 制作材料·

饼干：无盐黄油100克

糖粉35克 盐1克

全蛋液35克 低粉200克

焦糖杏仁：蜂蜜20克 水饴25克

细砂糖25克 淡奶油55克

无盐黄油40克 杏仁片135克

制 作 步 骤

1、准备材料

杏仁片用烤箱150度，烤5分钟，表面微微上色。

冷藏的黄油切小块软化，加入糖粉打发均匀即可。

2、分两次加入常温的全蛋液，每一次搅拌均匀，再加入下一次。

3、筛入低粉，加入盐，用刮刀拌至看不见干粉即可。然后折叠几次，成团。

4、装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛1小时再用。

这属于法式酥塔皮的做法，之前分享的沙布列饼干用的是搓沙法，这次用的是乳化的制作方法。

5、取一张油纸折叠成20*20的正方形，方便擀开大小。

冷藏松弛好的 面团，放在油纸下面。（如果面团太硬的话，可以室温放置十分钟再擀开）

先用擀面杖按压，再擀开。提前预热烤箱180度。

擀开的厚度大概是0.5cm左右，用牙签戳一些小孔，以免饼皮在烘烤时候鼓起开裂。

6、放入烤箱180度，中下层，烤15分钟左右。

烤好以后，取出放凉再用。

7、制作焦糖杏仁。

杏仁片提前用烤箱150度烤5分钟，烤出香味，微微发黄。

除杏仁片以外的材料混合一起，小火加热至冒大泡泡，而且是焦黄色，大概110多度左右就可以离火了。

加入烘烤过的杏仁片翻拌均匀。烤箱预热，上管180度，下管150度。

8、把焦糖杏仁倒入饼干底上，铺平抹平。

放入烤箱上管180度，下管150度，中层，烤15分钟左右，注意表面上色。

9、烤好以后，取出放至温热不烫手的时候就可以切件了。

不要等完全放凉以后再切，这样切件的话，饼干容易碎掉，因为真的很酥。

上层的焦糖杏仁看上去就非常诱人，下层是酥到掉渣渣的黄油饼干，这样的搭配，能不好吃吗！

大家赶紧试试吧~

第二款：焦糖核桃酥饼

这款“酥”不需要开酥，也不需要打发，只要搅拌均匀就可以了，非常简单。

酥脆掉渣的饼干搭配满满焦糖香气的核桃，吃起来层次丰富，甜而不腻，焦香得特别有风味，强力推荐！

· 制作材料 ·

饼皮：黄油80克 糖粉28克

盐1克 全蛋液25克

杏仁粉15克 低筋面粉125克

夹馅：核桃仁100克 盐1克

细砂糖50克 蜂蜜15克

淡奶油50克 黄油25克

· 制作步骤 ·

1，制作饼皮

黄油软化，加入糖粉和盐，翻拌均匀，不需要打发

加入室温的全蛋液，搅拌均匀即可

2，筛入杏仁粉和低筋面粉，翻拌成团

3，放在油纸之间，擀开

擀成6寸方形模具的两倍大，然后放入冰箱，冷冻变硬

4，制作焦糖核桃馅

生核桃要先烤熟，烤箱160度，烘烤18分钟左右

冰箱取出来冷藏的淡奶油和蜂蜜混合一起，隔着热水加热

5，细砂糖倒入小奶锅，小火加热

在糖还没有融化之前，都不要搅拌，以免翻砂，加热至焦黄色后，再拌均匀

分两次加入温热的淡奶油蜂蜜，一边倒入，一边搅拌。

受冷会产生结块，小火加热至融化即可

6，关火后，加入盐，和黄油，利用余温融化开

倒入烘烤过的核桃仁，翻拌均匀，让每颗核桃仁都裹上焦糖液。

做好的焦糖核桃馅，等完全放凉以后再用

7，取出冷冻变硬的面片，利用模具，分割成两片方形面片

模具可以铺上油纸或者刷上黄油防沾，更好脱模

底部先铺入一片面片，加入焦糖核桃，铺平整

（焦糖，放凉以后会变凝固的，如果你的夹馅很湿，还是流动的液体，有可能熬煮的焦糖液不到位）

再铺上另外一片面片，稍微压实，表面叉一些小孔

8，放入预热好的烤箱，160度，烘烤35-38分钟

最后几分钟，可以调高上火温度，微微上色即可出炉

出炉以后，脱模，撕开周边的油纸，完全放凉以后再分割

在刀子切下去的那一刻，就可以感受到她的酥松掉渣

完全放凉的焦糖核桃就凝固了，带点韧性嚼劲，搭配酥松的饼皮，越嚼越香，微甜又淡淡的咸香，一点都不腻！

我是饼饼，每天都会在头条分享更多的美食制作，下一期再见！