大家好，我是山氏私厨！喜欢做饭，喜欢用美食记录生活，每天分享一道美食。帮助不会做饭的小白，一看就会！详细讲解一步一步跟着做就行。

一、材料准备

食材准备：鲈鱼600g，老姜1个、大蒜1个，大葱1个，小米辣3-10个（根据吃辣程度来定），小葱1把、八角、山奈和花椒一把

花椒、干辣椒若干、火锅底料40克、生抽、蚝油、豆瓣酱（吃不来的不要放）糖、胡椒粉、适量盐，小米辣、 ✅ （按自己口味来定）

1.鲈鱼加入2勺淀粉+2勺料酒+1勺食用油+1小勺盐+1个鸡蛋清+一勺胡椒粉，抓匀揉捏出鱼的胶质腌制15分钟左右

3.把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许啤酒可以去腥增香，推匀，不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面，调入适量白糖

4.掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点，大火烧开，不时往鱼身上浇汁，煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度时调盐味。

5.放入剩下的葱白和小米辣，起锅装盘撒葱花即可

四、温馨提示

1.煎鱼不要煎的太久

2.如果喜欢吃辣可以在第二步加入小米辣

3.炒料的时候可以多炒一会这样料会更香（可以放入啤酒有奇效）

4.汤汁伴米饭绝绝子🍚🍚🍚

我是山氏私厨，致力于用最简单的食材，最简单的方法，每天为您分享最美味的手工制作方法，让你吃的放心，吃的健康！