这是重庆人都藏起来的一道菜！麻辣可口，汤汁超美味！瞒住了90%的游客

大家好，我是山氏私厨！喜欢做饭，喜欢用美食记录生活，每天分享一道美食。帮助不会做饭的小白，一看就会！详细讲解一步一步跟着做就行。

食材准备

配料：鸡肉半只、干辣椒若干、花椒1、大葱1个、生姜1块、大蒜1个、豆瓣酱、生抽、火锅底料、老抽、料酒、白糖、鸡精、香菜和食用油等。配菜：西芹2根、土豆1块、洋葱半个、红苕粉适量、青椒1个、香菇2-3个、方便面（喜欢吃辣可以准备小米辣）底料炒制

另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱、麻辣香锅底料（火锅底料都可以）炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香

制作方法

1.土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用，将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用

2.将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用，另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱、麻辣香锅底料（火锅底料都可以）炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香3.着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味，最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开

4..盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。这里的配菜是土豆，可以鸡块一起煮

5.然后把做好的鸡公煲倒入砂锅（装菜的都可以），撒上白芝麻、放上香菜出锅！温馨提示

1.鸡肉富含优质蛋白质和多种微量元素，如氨基酸、维生素等，具有滋补身体、增强体力的功效。

2.辣椒和花椒中富含的维生素C和维生素E等抗氧化物质，对于增强免疫力、预防感冒等也有一定的好处。

3.在寒冷的季节里食用鸡公煲，可以暖身暖胃，抵御寒冷

注意事项

1. 因为麻辣香锅底料和豆瓣酱都有咸味，所以盐只要放一点点就可以啦

2. 步骤2中炒鸡块的过程要有耐心，鸡块要炒到水分收干吃起来才香哈

3.其实鸡公煲做好之后放凉，凉透以后再开小火加热10分钟，会酱香更浓郁更入味，这是让鸡公煲更好吃的秘诀哦

我是山氏私厨，致力于用最简单的食材，最简单的方法，每天为您分享最美味的手工制作方法，让你吃的放心，吃的健康！

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