腐竹又被叫作腐皮，就是一种传统的豆制食品了，它就是把豆浆加热煮沸后，等待上一段时间表面形成的一层薄膜，把它挑出干燥后，就是我们看到的腐竹了。腐竹的营养价值是非常高的，堪称是豆制品中的“营养冠军”，不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素。在日常生活中，腐竹独特的口感以及丰富的营养，就深受人们的喜爱，像我家，就经常会烹饪上一些腐竹，不管是炖煮炒还是凉拌都是美味又可口的。不过，在处理腐竹的时候，我们常常会遇到泡发的困扰，要不就是泡发特别慢，要不就是泡好的腐竹外软内硬，口感非常差。其实泡发腐竹是有技巧的，今天就来给大家分享一个好方法，让你的腐竹泡发得又快又软，无硬芯！
想要腐竹泡发得又快又无硬心的方法也很简单，首先我们准备适量的腐竹和一个容器，将腐竹都掰成小段的放在容器中。这一步的目的就是为了增加腐竹与水的接触面积，好让水分能够更快更均匀地渗透到腐竹的各个部位，也就可以加快腐竹的泡发速度了。
把腐竹掰成小段后，下一步就是加水来浸泡了。很多朋友就是使用冷水来浸泡，但这样往往需要好长的时间，而且还容易出现硬心的情况；也有些朋友为了加快泡发速度，就直接用开水泡，或者放到锅里去煮，虽然这样确实可以加速腐竹的泡发，可水温太高，就会导致腐竹变得软烂，口感和营养就大打折扣了。其实想要快速将腐竹泡发，冷水开水都不对，用温水泡就是最好的，也就是我们的手感觉水不烫手的样子就可以了。关于水的量就要稍微多一些，以便腐竹更好的吸水。
想要加快腐竹的泡发，我们还需要往里面加入关键的两种物品——食盐和白醋，量也不需要太多，分别一小勺的样子就可以了。为什么说食盐和白醋可以加速腐竹的泡发呢？其实就是因为食盐可以增加水的渗透压，帮助腐竹更快地吸收水分；而白醋有软化的作用，它可以软化腐竹纤维，让泡发后的腐竹口感更加柔软，富有弹性。
食盐和白醋都加好后，我们用手搅拌搅拌，使它们充分的溶解在水中发挥作用。接下来，我们再拿个盘子倒扣在腐竹上，把腐竹都压在水底。平常我们泡腐竹往往会发现，腐竹都是漂浮在水面的，这样就容易出现上面的一层泡不到水，就一直都是硬的情况，我们用盘子将腐竹都压到了水底，也就可以避免这个问题了。就这样，我们让腐竹浸泡上15分钟的样子就可以了。
浸泡的时间差不多了，我们把盘子拿起来就可以发现，腐竹个个都吸饱了水，明显变大了，而且颜色也变淡了，拿起一根腐竹，我们从中间弯折一下也能明显感觉它的柔软，一点硬心都没有，腐竹也就浸泡好，可以拿去烹饪了。这个泡发腐竹的方法简单又快速，下次如果你也需要泡发腐竹，不妨试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
