说起莲藕，就是我们不可错过的一种食材了，它生长在淤泥之中，不会受到害虫的侵扰，这也使它不需要使用农药，是一种健康的绿色食材。而且莲藕的营养价值还很高，里面含有着丰富的维生素C、膳食纤维及矿物质等，要是天气比较干燥的话，适当吃一些莲藕还具有很好的化痰润肺作用。然而，我们平常买藕的时候，相信很多朋友都遇到过这样的情况，就是买回家的藕，有些口感清脆爽口，但有些口感却是粉糯的，这到底是怎么回事，我们又该如何区分这两种藕呢？别着急，今天就跟你一次性说清楚，下次就不会买错了！
平常我们购买的莲藕，其实分为两种，一种是7孔藕，又叫红花藕、面藕；还有一种是9孔藕，又叫白花藕、脆藕。虽然说都是莲藕，但这两种藕的区别可不小。
一：颜色不同。
7孔藕之所以又叫面藕，其实就是因为它里面所含的淀粉比较多，而淀粉多，就会导致面藕的颜色看起来会比较深，会微微的发黄。不仅如此，面藕的外形通常都是比较短粗的，整个个头大且圆润。脆藕它和面藕从颜色上就有一定的区别了，脆藕中的淀粉含量没有面藕多，所以它的颜色看起来会更加洁白一些，整个外形相比于面藕会显得瘦长点，给人一种清爽的感觉。
二：口感不同。
虽然面藕和脆藕都是莲藕，但是它们的口感区别可不小。面藕由于淀粉多，它的口感吃起来就是面面的，像平时炖莲藕汤，面藕就是不错的选择，它就可以充分的吸收汤汁里的味道，使炖好的汤更香更好喝。而脆藕里的淀粉含量少，水分多，这就使它的口感更加脆爽清甜，它就更适合用来凉拌、清炒，它脆爽的口感吃起来更过瘾。
三：孔眼数不同。
我们都知道，莲藕中间都是有很多孔洞的，其实面藕和脆藕的孔洞数量也存在差别。面藕的孔洞数一般就在7个的样子，所以它也叫7孔藕，而且面藕的孔眼会比较大。而脆藕的孔洞数量会多一些，一般在9孔的样子，此外，由于孔洞多，所以脆藕的孔眼就会相对比较小、比较密集一些。在买莲藕时，我们就可以通过莲藕的横切面来判断它是面藕还是脆藕。
四：手感不同。
面藕和脆藕摸起来的手感上也有一定的区别，面藕中的淀粉含量多，这也导致面藕的外皮更加粗糙，我们摸的时候，就能明显感觉到它的不平整和颗粒感。脆藕就不一样了，它的淀粉少，水分多，外表摸起来就会更加的细腻光滑。
其实不管是面藕还是脆藕，它们的营养成分相差都不是很大，我们只需要根据自己的烹饪方式和喜爱选择合适的莲藕就可以了。不过在买莲藕的时候，遇到有破损的可就别买了，因为莲藕破损后，一些淤泥脏污之类的就会进入到孔洞里，这些孔洞都比较小，就很难将里面的脏污给清洁掉了，而且脏东西长时间藏在孔洞中，还会使莲藕出现发黑的情况。此外，要是看起来颜色太白的莲藕我们也不要购买，莲藕它是生长在淤泥中的，表皮的颜色就是淡黄色的或乳白色的，并不会太白。那种颜色洁白还很有光泽的莲藕，很可能就是商家为了卖相更好，更利于保存，使用了化学物品浸泡，这样的莲藕我们就不要购买了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
