昨天说：大学食堂档口可以是碎钞机，也可以是赚钱机器，差别这么大，是方方面面的原因造成的，其中学校的选择就有很多讲究。

今天，做了十几年大学食堂的包子店洪老板分享一些门道，每一条经验背后都可以帮你避免一些大坑：

最近有好多小伙伴咨询我做大学餐饮的相关问题，做了这么多年的校园餐饮，我想我还是有一些发言权的。今天咱们就说说校园餐饮的选址问题——如何看一个学校食堂是否适合做？有打算做校园餐饮的可以认真看看。

记得去年 11 月份拜师学艺中，我发过文章讲过，选址定生死，产品定输赢，这个同样也是能适用在校园餐饮上！

学校选得好，二流的产品也能卖出一流的数据；学校选得不好，一流的产品也卖不出二流的数据。

今天我着重讲一下从做早餐的角度，如何去分析一个学校的好坏--是否适合做餐饮！

1. 学校的好坏：总的来说，越难考的学校越好做，重点比二本好，二本比大专好，大专比中专好！

理由：越难考的学校，学生相对自律一点，课程也多，早起吃早餐的人就多，反观大专的很多学生都是不出宿舍门，就吃外卖和打游戏，学校人多，学生不出来吃饭也是白搭。

重点院校的面积和学生人数一般比大专院校多，人多虽然食堂也多，假如你产品好，你的营业额的上限就高很多！像我所在的学校，1.2 万人，7 个食堂，每个食堂都有早餐，但是我一家比其他几家加起来的营业额都高，我平均下来每天营业额一万左右，其他6个食堂的包子铺加起来也没那么高。这是因为产品好，吸引的人就多，如果是一个只有两千人的小学校，我产品再好，也只能服务这两千人，上限就低很多。

有的中专、卫校虽然人不少，但是中专因为年纪小（初中毕业），很多都是本地生源，家离得近，周末基本上回家了。周五下午到周末都没啥生意。周一到周五可能生意好，但是被周末一平均就少了，这也涉及到食材保存问题。

2.学校的性质：这里的性质是指学校是理工科，还是文科院校，理工科学校好过文科学校。有的从名字上就能看得出来，比如××理工大学，××师范大学，前者理工，后者文科。医科类也属于理工科。理工科的学校，男生比例高，男生吃早餐最少是两三个包子，人均消费多，女孩子早上就吃一个包子的大有人在，人均低。

3.学校的校区：有的学校虽然说的人多，但是在你这个校区的人少，很多重点学校都是搬到新校区了，老校区落后，人数也少。这里还有一个问题需要重视一下，有的校区人数虽然不少，但是只是大一的在，到了大二就搬走了。这种情况也不太好，你刚和学生培养好感情，人家就走了，年年都是新面孔。

4.是否有早操升国旗活动：这个对早餐影响还是挺大的，一个学校如果要求做早操或者晨跑，必然要对学生进行出勤检查，学生在早操结束后，很多就直接去吃早餐了。在我的学校，如果今天不出操，今天营业额可能要低一千多。当然这个对做正餐的没啥影响。

上面所说的只是理论和经验，只是给你一个分析的角度。要知道凡事无绝对！大专院校干的营业额比重点学校高的例子多的是，生意选址是一方面，做生意的人更重要！

例如这个小伙伴：

这个小伙伴他一说，我就知道这个学校的情况了。二本一般人数都在一万以上，2000 人肯定是小的校区，这基本上可以判定，这 2000 人，要么是几个专业的学生在这里，要么就是新生在这里。当然具体要去实地咨询才知道！所以最后我给他的建议是不适合做。