“燕子来时新社，梨花落后清明”，阳春三月，草长莺飞，一阵一阵的雷声、一场一场的小雨无不在向人们诉说着清明的悲伤。
清明节是我国的传统节日，又称为踏青节、三月节、祭祖节等，与春节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日。它在仲春和暮春之交，扫墓祭祖与踏青郊游是清明节的两大礼俗主题。特别是在饮食上需要注意，少吃牛羊肉，多吃5道菜，养足阳气，平安度过春季。
为什么要少吃牛羊肉？众所周知，春天是生长的季节。当家长的都希望孩子们抓着短暂的春季，好好地长高长壮，希望老年人趁着这个季节好好锻炼身体。牛羊肉的蛋白质含量高，钙、铁等含量丰富，为何现在要少食用一些呢？一是春季的气候比较干燥，牛羊肉吃多了容易燥热，会导致身体不适；二是春季的食材种类多，有的生命周期短，不抓紧食用只能等到下一年了。
多吃5道菜（1）鸡汤黄心菜炖豆腐
这道菜看似复杂，其实做起来很简单，吃着不油腻，营养也充沛。豆腐、黄心菜、鸡肉都含有丰富的蛋白质、维生素，对身体很重要。
①我们取出半只鸡，剁成小块。锅中烧水，放入鸡块。加点葱结、姜片、料酒去腥，开大火煮。锅中水开后捞出鸡块，用温水冲洗一下，放入炖锅中。倒入开水没过鸡块，改小火炖。
②取出200克的豆腐，切成小块。平底锅刷油，放入豆腐煎。豆腐两面都煎黄后盛起来备用。取出150克的黄心菜，掰开泡入淡盐水中10分钟。淘洗干净，捞出来沥干水分。
③鸡汤炖好后放入砂锅中，再放入豆腐和青菜，加盐调味，煮2分钟就可以食用了。
（2）大蒜炒腊肉
春季是流感高发的季节，除了日常保暖外我们还要在饮食上多多食用能增强体质的食材。大蒜含有丰富的大蒜素，其杀菌能力可以达到青霉素的十分之一。用腊肉和香干配上大蒜，吃着下饭，也增加了营养。
①取出300克的大蒜，切掉尾部，泡入水中洗干净。用刀背拍拍大蒜，切成小段。
②把80克的香干洗干净，切成丝。80克的腊肉洗干净后切成薄片。
③锅中加少许的猪油，放入腊肉炒。炒出油脂后再放入香干、大蒜，继续开大火炒。
④大蒜断生后加少许盐调味，翻炒均匀就能出锅了。
（3）虾仁蒸鸡蛋
鸡蛋是老百姓饭桌上的常客，蒸、煎、煮都可以。它含有丰富的蛋白质，易被人体消化吸收。鸡蛋配上虾仁，营养翻倍，口感更加鲜美。
①取出3个鸡蛋，打入碗中。加少许的盐、猪油搅拌一会儿，倒入1.5倍鸡蛋液的开水，搅拌好。捞出表面的浮沫，放入蒸笼中。
②锅中烧水，水开后放入鸡蛋蒸。
③从虾的尾部抽出虾线，再剥掉虾壳。搓洗干净，等鸡蛋蒸了8分钟后放入虾仁，继续蒸2分钟。
④取出鸡蛋羹，撒点生抽就可以食用了。
（4）韭菜炒桂竹竹笋
春季是吃笋的季节，笋的鲜美是无可比拟的。韭菜有春季第一鲜的美誉，二者搭配可以增强人的食欲，促进胃肠蠕动。
①取出100克的竹笋，放入锅中。加冷水没过，开大火煮。水开后继续煮2分钟，捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。
②把80克韭菜泡入水中洗干净，切成小段。
③锅中加点猪油，倒入蒜子、辣椒炒香。放入竹笋，爆炒一会儿。再倒入1小碗开水，开小火焖煮。
④竹笋断生后放入韭菜，加少许的盐、生抽，翻炒一会儿就能出锅了。
（5）马蹄炒肉
春季干燥，即使喝水也缓解不了多少。马蹄的水分足，汁水微甜，生吃或者是炒熟了食用都不错。
①把300克的马蹄削掉皮，泡入水中搓一搓。捞出马蹄，切成小块。
②把5克木耳用温水泡30分钟，放入锅中焯水。大概煮1分钟，捞出木耳，沥干水分。
③把80克的前腿肉洗干净，切成小块。锅中加少许的油，放入猪肉干煸。煸炒出油脂后放入辣椒、木耳、马蹄，爆炒一会儿。
④加少许的盐、葱段，翻炒均匀就能出锅了。
