随着温度逐渐升高，春天真的是越走越远。这不，春姑娘一下子就把我们带到了 清明。清明是二十四节气之一，也是春天的第五个节气。它是自然节气的节点，也是我国的缅怀先人的节日。
作为四时八节之一，清明节在老百姓心中的地位不比春节、中秋轻。人们会早早地买好纸钱、祭品去先人的坟头祭拜，也会挤出时间带着家人出门看看风景，挖挖野菜，祈求新的一年日子越过越顺。
中年人在社会中的作用举足轻重，压力超级大。清明假期可以好好放松一下，吃点对身体有益的食材。建议中年人多吃5种食材，精神饱满去工作。
（1）豆腐
菜市场上物美价廉的食材不少，但是一般只有在当季量产的时候才会多次出现在餐桌上，只有豆腐例外。豆腐含有大量易被人体消化吸收的蛋白质，烹饪的方式多样，老少都适宜。
【鸡汤豆腐】
①取一只土鸡，放入1勺面粉进去搓一搓，冲洗干净。把鸡放入炖锅中，加入葱结和姜片去腥，倒入冷水。开大火煮，水开后煮30秒。捞出葱结和姜片，防止串味。换成小火炖，不要加盐。
②把80克的老豆腐淘洗干净，切成小块。5克干木耳提前用冷水泡发30分钟，洗干净。少许的白玉菇的根部去掉，洗好。锅中烧水，水开后放入木耳、豆腐、白玉菇焯水。大概1分钟后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。
③鸡汤炖好后倒入砂锅中，再把豆腐、木耳、白玉菇放进去。加点盐和葱花，开小火炖10分钟就能食用了。
（2）大蒜
清明节时温度升高，气候比较干燥，人的食欲很差。大蒜含有丰富的大蒜素，不仅有杀菌的功能还可以刺激食欲，中年人可以适当食用一些。
【腊肉大蒜炒香干】
①取出200克的大蒜，切掉根部，泡入水中20分钟。把叶子掰开，洗干净后茎和叶子切成小块，分别放起来。
②把80克的香干淘洗一下，切成小块。80克的腊肉放入锅中，加冷水没过。放入料酒、葱结去腥，开大火煮。水开后捞出腊肉，冲洗一下，切成薄片。
③锅中加少许的猪油，放入腊肉炒。炒出油脂后放入香干和大蒜的茎，爆炒一会儿。
④大蒜茎断生后放入叶子，再加少许的盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
（3）虾
中年人是家里的主要劳动力，肩上的担子很重。虾含有丰富的蛋白质，易被人体消化吸收。中年人不宜吃太油腻的食材，虾成了肉类食材的首选。
【油爆虾】
①用牙签从虾的第三个关节处挑出虾线，泡入水中搓一搓，沥干水分。
②锅中倒入菜籽油，放入虾炒。虾稍微变红的时候放入姜、葱段去腥，继续爆炒几下。
③加少许的盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
（4）土豆
土豆是碱性食材之一，营养丰富而全面，尤其是维生素C的含量很高，蛋白质、糖类也比一般的蔬菜高。清明节前后的土豆价格不高，吃起来粉粉的，中年人更要多食用一些。
【干锅土豆片】
①把300克的土豆的皮削掉，搓洗一下。沥干水分后把土豆切片，再次放入水中淘洗几次，去掉多余的淀粉，防止土豆氧化发黑。
②把青红椒洗干净，去掉蒂部和籽，再切斜刀块。
③锅中加点猪油，放入土豆干煸。土豆表面有点皱巴巴的时候盛起来。
④锅中加少许的猪油，放入80克的猪肉炒。炒出油脂后放入蒜子、青红椒炒。放入土豆，加点生抽、老抽、香醋、盐，开大火爆炒一会儿就能端上桌了。
（5）马蹄
清明节前后吃马蹄是最舒服的一件事情了，它脆嫩多汁，甘甜可口，生吃或者是做熟了都可以。春季干燥，吃点马蹄可以补充水分。
【马蹄口蘑炒木耳】
①拿出80克的马蹄，削掉皮。把马蹄搓洗一下，切开。
②把5克木耳用温水泡20分钟，搓洗干净。去掉青红椒的蒂部和籽，洗干净后切斜刀块。把2个口蘑的蒂部去掉，洗干净切片。锅中烧水，水开后加点盐保持菜色不变。倒入木耳焯水，煮30秒后放入青红椒、口蘑煮。20秒后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。
③锅中放入1勺菜籽油炒香，放入少许的猪肉炒香。倒入马蹄、木耳、口蘑、青红椒，开大火炒。
④马蹄断生后加少许的生抽、盐调味，翻炒均匀后再倒入1勺水淀粉，爆炒几下就能出锅。
