“江乡时节逢寒食，花落未将春减色，岭南能有几多花，寒食临之扫春迹”，时间一晃就带我们来到了清明节。它既是春季的第5个节气，也是中国四大传统节日之一，因而备受人们重视。
清明节又叫踏青节、祭祖节、三月节等，是自然节气的节点也是我国祭祀的节日。人们会在这一天追思逝去的亲人、礼敬祖先，也会带着家人去郊外踏青，祈求子孙后代平安健康福运旺。
当节气遇上民俗，美食就显得尤为重要了。清明节前后外出的亲人会赶回来与家人团聚，免不了会烧些荤菜给他们解解馋。其实顿顿的油腻食材吃到最后会降低食欲，不如多做几道素菜，吃起来清爽，成本还不高。
春季万物复苏，可食用的食材当然数不胜数，像荠菜、榆钱、马兰头等都能吃上。除此之外大家也可以试试下面5道菜，不比大鱼大肉差。
（1）水白菜烩豆腐
①把150克的老豆腐泡在淡盐水中20分钟，去掉豆腥味。淘洗几次，切成小块。平底锅刷油，放入豆腐煎。豆腐两面都煎黄后取出来，备用。
②取出200克的水白菜，掰开后泡在淡盐水中30分钟。搓洗干净，捞出沥干水分。
③锅中加点猪油，放入1个蒜子炒香。倒入水白菜炒。水白菜断生后放入豆腐，加少许的盐调味，爆炒一会儿就能出锅。
（2）酸辣土豆丝
①把1个大土豆的皮削掉，洗干净。用刀先把土豆切片，再切成丝，泡在水中防止氧化发黑。搓洗几遍，捞出沥干水分。
②取一个辣椒，撕掉蒂部和籽。把辣椒洗干净，切成丝。
③锅中加点菜籽油，炒香后放入蒜子和干辣椒。倒入土豆丝，开大火爆炒。
④土豆丝断生后放入少许的生抽、香醋、盐，爆炒几下就能装盘了。
（3）马蹄藕带炒莴笋
①取出1根藕带，用钢丝球搓一下表面。冲洗干净，切成小段。
②把100克的马蹄的皮削掉，搓洗掉表面的杂质，对半切开。
③把半根莴笋的皮削掉，洗干净后切斜刀块。
④锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入莴笋、藕带、马蹄焯水，30秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分。
⑤向锅中加点油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入莴笋、马蹄、藕带炒，直到断生。
⑥加盐调味，再倒点水淀粉翻炒均匀就能端上餐桌了。
（4）酱藠头
①取出300克的藠头，切掉根部，再把上面一截切掉，泡入水中。搓洗几次，沥干水分，放入大碗中。
②加2克盐、2勺老抽、1勺生抽、少许香醋，拌均匀，腌制2个小时。最好放在冰箱保鲜中，味道更好。
（ 5）煎蛋烩西葫芦
①取出3个鸡蛋，打入锅中煎。鸡蛋两面金黄，盛起来切成小块。
②把1个大点的西葫芦削掉皮，洗干净后切成小块。取出少许的前腿肉，洗干净后切薄片。
③把锅烧热，放入猪肉煸炒。炒出油脂后放点蒜子炒香，再放入西葫芦炒。
④西葫芦断生后放入煎蛋，加点盐和生抽调味，焖煮2分钟就可以出锅了。
结语：清明节马上就要到了，大家都准备给家人准备哪些食材呢？评论下方留言，共同交流。
