落雨纷纷，行人断魂，时间不知不觉中又把我们带到了清明。此时的你是在回家的路上还是准备带着老婆孩子出去踏青呢？
清明节不仅仅是我国缅怀先人的日子，也是仲春和暮春之交的时间点，因而备受老百姓重视。人们会在清明时放风筝、祭祀先祖、出门踏青等，以此表达对先人的思念之情以及对未来美好生活的期盼。
清明节最期待的事情是什么呢？我比较期待团圆饭，吃点当季的食材，比大鱼大肉都好。建议大家，有钱没钱5种食材不要错过，满满的都是鲜味。
（1）大蒜炒茶干
清明后大蒜就开始结大蒜头了，吃起来难以下咽。现在的大蒜香，下饭。
①取出200克的大蒜，切掉根部，泡入水中，洗干净。把大蒜的茎用刀背拍拍，切成小段。
②把80克的茶干搓洗一下，切成小块。
③取出80克的前腿肉，洗干净后切成薄片。
④锅烧热，放入猪肉炒。炒出一部分油脂后放点生抽、干辣椒炒，再放入茶干和大蒜的茎，爆炒几下。
⑤大蒜茎熟了后放入叶子，加少许的盐，翻炒均匀后就能食用了。
（2）香菜拌豆干
一年四季都有香菜，但是清明节时期的香菜最好吃。它比正月的香，比四月的嫩，用来刺激三月的食欲最好不过了。
①取出150克的香菜，切掉根部，泡在面粉水中。多次淘洗几次，捞出来。锅中烧水，水开后加点盐，减少营养丢失。倒入香菜焯水，10秒后捞出来。用冷水冲洗一下，挤干水分后切成小段，放入碗中。
②把豆干切成小块，放入锅中焯水。30秒后捞出来，冲洗一下，沥干水分后放入香菜中。
③放点蒜末、干辣椒，再加1勺食用油激发香味。倒入1勺生抽、1勺芝麻油、少许盐，拌拌就能食用了。
小提示：豆干最好焯水，口感好。
（3）粉蒸马齿苋
马齿苋可能是生命力最顽强、繁殖能力最厉害的一种野菜了。它吃起来有点酸，含有丰富的维生素E、胡萝卜素、维生素C、钙等，适当食用对身体好。
①取出100克的马齿苋，摘掉老的部分，泡在面粉水中15分钟。多次淘洗，捞出来。锅中烧水，水开后放入马齿苋焯水。大概20秒，捞出后切成碎末。
②把马齿苋放入大碗中，倒入200克的蒸肉米粉。少量多次倒入冷水，搅拌成稀一点的糊状，放置1个小时。
③加少许的猪油、盐、生抽、老抽，搅拌一下，放入锅中蒸。水开后蒸20分钟，再次加少许的猪油，搅拌一下就可以端上桌。
小提示：这道菜好吃的关键在于米粉，米粉要提前泡泡，吸收足够的水分，蒸出来才没有夹生的感觉。
（4）豆皮炒百花菜
百花菜是春季特有的菜，类似青菜菜花。有股淡淡的清香，吃起来清爽。清明节后百花菜渐渐就下市了，可以提前晒干储存。
①把200克的百花菜泡入淡盐水中20分钟，搓洗干净。锅中烧水，水开后加点盐和猪油保持菜色不变。倒入百花菜焯水，大概20秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分。
②取出50克的豆皮，用温水泡30分钟。搓洗几次，捞出沥干水分。
③向锅中放入猪油，加少许的干辣椒、蒜子、花椒炒香。放入豆腐和百花菜，开大火炒。
④百花菜断生后加少许的盐、生抽调味，翻炒均匀就能出锅了。
小提示：做这道菜最好用猪油，炒出来香、柔嫩，味道佳。
（5）野葱蒸鸡蛋
小野葱很细，香气浓，不管是炒鸡蛋还是腌制食用都深受大家的喜爱。小野葱也含有丰富的大蒜素，杀菌能力很强。春季是流感高发的季节，经常食用一些小野葱对身体有好处。
①取出少许的小野葱，切掉根部。放入水中洗干净，切成碎末。
②向碗中打入2个鸡蛋，加少许的盐、猪油。倒入1.5倍鸡蛋液的开水，搅拌均匀。捞出表面浮沫，盖上保鲜膜。用牙签给保鲜膜戳几个小洞，便于透气。
③锅中烧水，水开后放入装鸡蛋液的碗。开大火蒸4分钟，把葱放在碗中，继续蒸5分钟就做好了。
小提示：蒸鸡蛋羹最好用开水，蒸出来的鸡蛋羹嫩滑香气浓。
