周末了，老王家依旧热闹。
我们几个老朋友坐在他的客厅里，桌上摆满了各种美味。
但今天的主题不是喝酒，而是讨论最近迷上的几道下酒菜。
老王一摆手说：“你们知道吗？
我家的老醋花生可是聚会必备，每次一上桌就被抢光！
于是，聚会变成了一个美食分享会。
老醋花生：酸甜开胃一口停不下来“大家都知道，花生可是下酒菜中的经典。”老王开始分享他的秘方，“先要准备好花生、醋、生抽、蚝油、蒜末、白糖和香油。”他一边说一边演示。
原来，花生要先用凉油慢炸，小火慢熬出香味，当听到花生噼里啪啦响时，表面微微变黄就可以捞出来摊平晾凉。
然后，把醋、生抽、蚝油、蒜末和白糖在锅中搅拌均匀，小火慢熬成酱汁，晾凉后再倒入黄瓜丁、洋葱丁和香菜碎中，搅拌均匀就行了。
“酸甜开胃，一口停不下来！”老王夸着他的杰作，大家也迫不及待地品尝起来。
“说到经典搭配，皮蛋豆腐绝对不能少！”小李接过话头。“这道菜的关键在于酱汁。”小李解释说，首先要准备皮蛋、盒豆腐、小米辣、蒜末、香菜和小葱。
调酱汁的时候，把小米辣、蒜末、葱花和香菜放碗里，再加两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺香油、盐、白糖和鸡精，最后加两勺清水搅拌均匀。
皮蛋切成4瓣摆盘，有技巧的话可以用线拉开，这样防止粘刀。
嫩豆腐切小块摆在皮蛋中间，淋上调好的酱汁就完美了。
“刚上桌，绝对抢手！”小李说完，大伙儿纷纷拿起筷子品尝，果然如他所说，嫩滑鲜美。
凉拌鸭胗：Q弹爽脆让人回味无穷“接下来的这一道，保准你们吃了一口还想再来。”老张神秘地笑着，他要分享的是凉拌鸭胗。
鸭胗要洗净切片泡一会儿，再用冷水下锅，加葱片、姜段、料酒和一点老抽，煮10分钟捞出控水备用。
调料汁的时候，碗里加入小米辣、芝麻、蒜末、辣椒面，再浇上一勺热油，再加蚝油、香醋和生抽各一勺，适量的盐、白糖和胡椒粉搅匀。
把鸭胗和香菜碎拌匀，倒入料汁。
品尝后，大家一致认为Q弹爽脆，鲜香入味。
凉拌猪耳丝：辣爽入味必备下酒菜“凉拌猪耳丝，这可是我的独门秘籍。”老周兴奋地说着。
他准备了一些干辣椒、生姜片和小米辣碎，锅中加适量清水，再加干辣椒、姜片和花椒、料酒加老抽各一勺，煮30分钟后捞出猪耳朵切丝。
调料汁时，加入蒜末、芝麻、葱花、小米辣碎，再加喜欢的辣椒粉，用热油泼香。
然后，加入生抽、陈醋、蚝油、盐和白糖搅拌均匀。
把料汁倒入切好的猪耳朵丝中，再加上香菜碎。
辣爽入味，适合下酒。
就这样，我们度过了一个充满美味和欢笑的周末。
每道菜独特的口味和做法，不仅让我们的聚会变得更加丰富多彩，也让每个人感受到了做菜的乐趣。
总结来说，不管是哪个家庭，不管聚会的形式如何，几道简单而经典的下酒菜往往能带来不一样的氛围。
它们不仅是美食，更是一种情感的寄托，是与朋友共享时光的重要组成部分。
下次周末聚会，不妨试试这些菜品，带上满满的诚意和期待，或许可以创造出更多美好的回忆。
