| 12月资讯报01期 |

本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！

1、瑞幸将进军马来西亚，首次采用全地区独家特许经营模式

近日，外媒报道，瑞幸咖啡与马来西亚本土上市公司大资工业达成重要合作，双方将合作开发马来西亚咖啡市场。

据了解，瑞幸咖啡将首次采用全地区独家特许经营模式进入马来西亚市场，与大资工业旗下子公司Global Aroma Private Limited （GASB）达成战略合作。

GASB获得在马来西亚开设和运营瑞幸咖啡品牌咖啡店的独家经营权，负责当地门店的具体开设与日常运营事务，瑞幸则提供品牌、技术、产品研发以及供应链等支持。

大资工业作为马来西亚本土的上市公司，自身财务实力雄厚，且能够充分发挥其本土资源优势，从而确保瑞幸咖啡门店在当地可以顺利落地并实现高效运转。这为瑞幸咖啡在马来西亚的门店扩张、市场推广等提供了坚实的基本保障。

而马来西亚作为东南亚地区极具发展潜力的咖啡市场，有相关数据显示，2023-2028年马来西亚咖啡茶饮市场年复合增长率预计可达10.3%，市场前景十分广阔。

因此，大资工业与瑞幸达成合作后，便野心勃勃地计划将于2025年第一季度在马来西亚率先开设多家瑞幸咖啡门店，并在此基础上制定了未来5年的门店扩张计划，逐步稳定地扩大瑞幸咖啡在马来西亚的市场份额。（咖新社）

2、“反浪费”成为餐饮服务常态功能

中共中央办公厅、国务院办公厅近日印发的《粮食节约和反食品浪费行动方案》（以下简称《方案》）。

全面推进节粮减损。此次《方案》将反食品浪费制度建设放在重要位置，明确提出，到2027年底，粮食和食物节约长效机制更加健全，粮食损失和食品浪费统计调查制度、标准规范和指标体系不断完善。

聚焦重点产品和场所。《方案》分别聚焦餐饮行业和单位食堂两个场所，提出针对性反浪费行动；针对餐饮行业反食品浪费，《方案》提出，深化“光盘行动”，鼓励餐饮服务网络平台支持商户积极参与反食品浪费；针对单位食堂反食品浪费，主要是国家机关、学校和国有企业食堂，《方案》注重通过加强管理与考核提高各单位反食品浪费的主动性和积极性。

强调避免“隐形浪费”。《方案》针对粮食过度加工造成的主食中膳食纤维、维生素等营养物质大幅下降问题，提出引导粮食适度加工，合理确定粮食加工精度等指标，推广应用轻度磨皮、高精度分筛等工艺，推广低温升碾米、柔性碾米等设备。

同时，《方案》还提出，深化中国居民健康膳食研究，发布谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类及烹调用油盐等5大类食物摄入量建议范围，倡导营养均衡、科学适量的健康饮食习惯。（中国食品报）

3、50元一碗！越南粉到底在高贵什么…

最近，有网友到广州某越南粉店消费时，人均50元一碗的粉让她们大吃一惊。细细品尝后，觉得自己成了“大冤种”。越南粉是全球知名的平价美食，在国内却身价暴涨。

越南粉，也叫“Pho”。越南语里，Pho译为河粉，其中以牛肉汤粉最为有名。

据了解，当地一份牛肉河粉约为10元人民币左右。因便宜好吃，越南粉在球各地拥有不少粉丝，不少留学生称其为“越南版沙县小吃”

但在国内，这道越南街边平价美食，价格直接翻了几倍，一碗卖50元。和越南本地价格相比，一碗越南粉在国内溢价高达500%。

越南粉在国内“身价暴涨”的原因。首先，越南粉的“出身”影响着价格，“牛肉”是越南粉的主要变量，导致越南粉身价的变化；其次，越南粉是具备国际影响力的品类，在国内走的是中高端路线。第三，吃越南粉讲究“仪式感”。因翻台快、社交属性强，越南粉是不少商场青睐的餐饮品类，而商场的租金往往较高。

受价格高、复购率低、可替代性强等因素影响，越南粉在中国面临“有品类，没品牌”的现状，与此同时，市场正不断加速洗牌。

对于国内的消费来说，粉面是平价快餐，是属于大众的碳水。在性价比为王的时代，国内越南粉价格向下探，回归其最初属性，以高性价比取胜，或许是条新出路。（红餐网）