| 2月资讯报01期 |
本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！
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本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，
我们一起来看看吧！
海底捞再开新副牌，9.9元起卖砂锅菜
近日，海底捞在重庆开了家“从前印象砂锅菜”，位于重庆热门商场时代天街A馆，门店延续了海底捞一贯的“整活服务”风格，可以做美甲、玩捞小鱼，而且还为“银发”顾客免费送门店同款土鸡蛋。
据红餐网观察，工作日午市饭点，该店的上座率约为80%。另据品牌方透露，开业至今，门店在部分时段翻台率超过4轮。
从前印象主打川湘口味，在一定程度上延续了成都砂锅菜的特色。在产品矩阵上，从前印象菜品分为7大类，涵盖招牌菜、特色经典菜、家常口味菜、清淡菜、凉菜、炸制菜和蒸制菜，同时还提供酒水饮料和多种套餐，SKU总数约40款。
大众点评显示，从前印象的人均价格约50元。从菜单来看，从前印象菜品的单价在9.9-88.8元之间，大多菜品价格集中在30-50元。此外，从前印象推出了5元无限畅吃服务。消费者可以任意吃五常大米，可乐、雪碧等饮料无限续杯，零食和小菜也免费供应。
除此之外，海底捞还在门店中增加了一些时下热门的元素，包括自助、现炒等，并承诺菜品不满意无条件免单、超时30分钟未上菜无条件赠送。
2024年下半年，海底捞陆续布局了7个新副牌，除了前面提到的从前印象砂锅菜，还包括“小嗨爱炸”“焰请烤肉铺子”“小嗨火锅”“喵堂主麻辣烤鱼”“火焰官BarBecue”和“沸派・甄鲜小火锅”，覆盖炸鸡、烤肉、烤鱼、烤串等多个热门餐饮品类。（红餐网）
2、春节餐饮客流营收双增长，多家餐企预计“元宵档”热度不减
除夕正式成为假期，首个“非遗中国年”，加上“破五”、立春等多个民俗节气节点，这些因素让今年春节的餐饮市场格外红火。
在“非遗中国年”吃老字号的非遗菜品，在今年的春节蔚然成风，北京多家老字号等候用餐的客人排起长队，候餐区异常热闹，堪比景点。除夕成为假期，“除夕当天的营收大概比去年同期增长了20%，等待吃年夜饭的客人甚至要排一个多小时的队。”
老字号餐饮候餐区堪比景点，“非遗菜”热销；人气餐饮连锁品牌门店，平均等位时长超两小时，食客甚至“吃着外卖排队”等位；火锅继续成为节日热门选择，客流、销售、翻台率均增长。
新京报记者从多家老字号、知名餐饮企业负责人处了解到，今年，多个门店在春节假期期间的客流较平日出现大幅增长，营收与去年相比约增长13%至20%。
今年的春节假期，很多消费者不满足于在店里用餐，各种各具特色的伴手礼成为颇受欢迎的“打卡纪念品”。元宵、新年糖、中轴线点心“出彩”，餐饮伴手礼广受欢迎。
春节假期结束，餐饮热度未降。对于即将到来的元宵节，多家餐饮企业的负责人表示，目前已经做好相关准备，同时预判今年的“元宵档”整体销售情况将比去年同期有明显增长。（新京报）
3、瑞幸咖啡拓展马来西亚市场，首开两店进驻首都吉隆坡
1月23日，国内门店数量最多的连锁咖啡品牌瑞幸咖啡在马来西亚双店齐开，这也是继新加坡之后，瑞幸进入的第二个国家。
据悉，瑞幸咖啡将马来西亚视为重要的战略布局点，试运营的两家门店均位于首都吉隆坡繁华商圈，分别是双威金字塔购物中心店、吉隆坡绿盛世大厦店。此外，瑞幸咖啡还计划在马来西亚多个点位继续开店，形成多店布局。
为了庆祝新门店试运营，瑞幸咖啡面向马来西亚新用户特别推出了专属欢迎礼包，内含优惠券、折扣券和赠品等福利，下载瑞幸咖啡APP即可享用。与此同时，在首开的两家门店中，瑞幸咖啡将提供20多款现制咖啡饮品，其中包括爆款产品生椰拿铁。
此次进军马来西亚市场，瑞幸咖啡采取了特许经营模式，与马来西亚大型集团企业Hextar Industries Berhad（简称：HIB）旗下子公司Global Aroma Sdn Bhd（简称：GASB）建立了战略合作伙伴关系，授予了GASB在马来西亚全国范围内开发、开设及运营瑞幸咖啡门店的权利。
近几年，瑞幸咖啡在深耕国内市场发展的同时，还持续稳步拓展海外市场，截至2024年第三季度末，瑞幸咖啡新加坡门店总数已达到45家。
随着正式落地马来西亚，瑞幸咖啡的海外业务版图进一步得到扩展，在发展相对成熟的海外咖啡市场积累运营经验的同时，推动马来西亚咖啡行业迸发新的活力。（千龙网）
