| 1月资讯报03期 |
本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，
我们一起来看看吧！
1、国家统计局：2024年全国餐饮收入55718亿元，增长5.3%
国家统计局初步核算，2024年全年，中国国内生产总值（GDP）达到1349084亿元，按不变价格计算，比上年增长5%。此外，国家统计局公布了2024年全年及2024年12月份社会消费品零售数据。
数据显示，2024年，我国社会消费品零售总额487895亿元，比上年增长3.5%。其中，餐饮收入55718亿元，同比增长5.3%；限额以上单位餐饮收入15298亿元，同比增长3%。
2024年12月份，社会消费品零售总额45172亿元，同比增长3.7%。其中，餐饮收入5549亿元，增长2.7%；限额以上单位餐饮收入1403亿元，同比增长1.2%。
总体来看，2024年，随着存量政策和一揽子增量政策协同发力，我国餐饮市场总体持续向好，消费需求恢复有所加快。
值得注意的是，餐饮市场逐步复苏的同时，外部环境更趋复杂严峻。企查查数据显示，2024全国餐饮相关企业注册量为357.4万家，企业存量达到了1680.6万家，同比增长7.8%，餐饮行业的入局者达到了空前的规模。
由此，红餐产业研究院预测，餐企个体的脆弱性组成餐饮大盘的反脆弱性，将成为餐饮发展常态。此外，受当前宏观经济环境影响，餐饮各大赛道的人均消费出现下滑，餐饮消费愈加理性和谨慎。
可以推测，2025年餐饮市场竞争依然非常激烈，最核心的痛点就是同质化和低价化的竞争。接下来，餐饮企业需增强应变能力，充分利用政策红利，抢占高质量发展先机。（红餐网）
2、门店开始上米饭，茶颜悦色在奶茶的边界反复横跳
最近，长沙的茶颜悦色门店上线了“米饭试吃”，这是因为他们上线了一款辣椒酱产品。
为了缓解辣酱带来的口感过重问题，让消费者更好的体验辣酱产品，茶颜悦色在旗下不少品牌门店都推出了米饭试吃。
将“跨界”进行到底。早在2022年茶颜悦色就开始推出“跨界”产品，在当年8月初，茶颜悦色推出“生椰系列的收官制作——生椰玛丽颜”，这是带有咖啡味道的奶茶。8月10日，茶颜悦色的独立咖啡品牌“鸳央咖啡”位于长沙的5家门店开业，这意味着茶颜悦色正式进军咖啡赛道。
在2023年8月，茶颜悦色又曾推出过一款淡奶油辣酱，这也被视为品牌在口味接受度上的一次市场测试。根据官方推荐，这款辣酱可搭配面包、薯条、米粉等食物，既可涂抹也可蘸拌。此外，在茶颜悦色新拓展的酒馆业务中，其酒馆菜单还提供了搭配酒品的咸菜小食。
而在2024年8月底，茶颜悦色推出旗下首家“硬折扣量贩GO”主题概念店——零食生活杂货店。
自2020年以来，茶颜悦色先后推出“茶叶子铺”“茶颜游园会”等线下零售业态，涵盖茶叶、茶粉、零食、文具等多品类产品。
目前，茶颜悦色线下门店已形成六大店型，覆盖常规门店、茶叶零售店、茶文化体验店、外卖专营店、新中式实验空间以及量贩零食店，同时在奶茶、茶馆、咖啡、柠檬茶、酒馆、零食等六大赛道展开业务。（壹览商业）
3、头部餐饮带头涨价，价格战或将终止？
2024年12月，公开信息显示，蜜雪冰城部分区域门店的饮品和甜品均上涨1元，官方回应称这次涨价属于区域性调整。2024年3月，上海部分区域门店已经率先调价，调整幅度类似。
不久后，#肯德基涨价2%#话题冲上微博热搜。瑞幸咖啡部分地区门店被发现有涨价现象。而麦当劳官宣外卖收费新模式，被认为是一种“变相涨价”。
之后，星巴克、喜茶先后呼吁摆脱价格内卷、放弃低价策略；萨莉亚、Tims等品牌陆续有所提价。
消费回归理性，顾客追求经济实惠的用餐需求，是极致性价比趋势的到来，是餐饮门店客流下滑而导致的流量危机，亦或是创业小白批量涌进带来的餐饮市场繁荣热闹。
现在头部餐企涨价，或许就是另一种信号：打击恶意低价内卷，加速结束价格战进程，回归餐饮本质。
头部餐企逆势涨价，是实力的展现。他们背后是强大供应链，强大货源和物价管控能力，稳定经营实力和现金流等优势。关键是，头部餐企身后，是深耕多年积攒下来的一批忠诚的客群，这是中小连锁很难达到的。
但具体问题要具体分析，破卷的最好方式是找到自己的节奏，切记盲目跟风。
同时，品牌需要继续苦练内功：优化盈利模式，改变经营思路；强化成本控制、效率管理等能力；重新认识消费群体，筛选高质量核心客群；储备多方面人才，学习能力、团队能力兼顾。（餐饮老板内参）
