说到北京美食，不少美食博主将北京定义为“美食荒漠”。也有人说，北京美食有是有，想吃到好的，“得加钱”。
在我眼里，北京曾经引领了美食的潮流。还没怎么关注美食领域的时候，北京的“私房菜馆”曾让我颇为向往，以“宫廷菜”或“御厨传人”为主题的餐馆，据说“一桌难求”。这种馆子除了稀有，据说还得付上一笔不菲的费用。
我读的美食启蒙之作《雅舍谈吃》，梁实秋笔下的北京美食，被说得生动有趣。美食结合文化，平常饮食晋升为精神盛宴，让人感觉到北京这地方，就是一粒米饭或是一根面条都有许多说道。
从文学的滤镜中走出，回归到现实，北京美食多少让人感到茫然。
正如一本书拍成了电视剧，往往最不满意的就是书迷。现实很难击溃想象，同样之于美食，想象中的味道总会比现实中更味美。
到了北京老字号尝了一家家，他已不是原来的“他”。再打开铺天盖地的“北京美食攻略”，上万条的评价毫无参考价值。大海捞针般的寻味，费的是钱。如果都要去找一些贵的馆子，试错成本极高，这让喜爱寻味市井烟火的我，颇有压力。
不再局限于“本地味儿”，毕竟作为首都，天南海北滋味汇聚于此，不求最地道，只求好吃。在北京还会待些时日，于是开启“乱吃”模式。
北京烤鸭冠以北京之名，无论去何餐馆总要点上一例，或一只，或半只。虽然荷叶饼包着带皮的烤鸭肉，佐以配菜，既美味又饱腹。
烤鸭的餐厅通常走中高端路线，精致（量小）的其他菜品，往往一顿下来，味道是不错，但是没饱，这也算是减肥爱好者的福音。
北京二环内的老店，小馆子。有着老北京从小吃到大的味道。豆汁儿、卤煮、炒肝吃了个遍，味道虽然不错，但终属小吃范畴。
几道老北京的家常菜一上，确实家常。您还别说，这馆子到了饭点人还不少，几乎都得拼桌，一个饭馆整的跟小吃店似的。菜上得不明白问一下传菜的，传菜的再问问柜台的，那“粗犷的声音”，吆喝的满屋子都听得到。待柜台一声“尖喝”传达回来，不敢再问，开启自闭模式，把剩下的菜默默吃完了事。
跑到论“食材”的馆子，譬如火锅店，服务态度好了几倍。
一顿饭下来，又送礼物，又送水果，情绪价值拉满。
才从大西北回来，在那边待了两三个月，对肉的要求极高。就很纳闷，这里的肉咋难以达到那边的标准呢？虽然肉嫩嫩的，但是很难有那边“弹牙”般的劲道，这可能是“咩咩”爱运动和不爱运动的区别吧。
同样的，鸡肉火锅也是老问题了。肉质粉嫩，就是少了几分劲道。
为何说是老问题呢，还记得好多年前第一次吃“椰子鸡”、“五指毛桃鸡煲”之类，那肉质，又嫩又弹。后面慢慢地，肉就只剩下“嫩”，而没有了“弹”。
还算欣慰的是，一些连锁保持了一贯的水准。
湘菜在可复制化的道路上走出了一条康庄大道。长沙到北京相距1500公里，菜品的味道居然无甚差别。平民的湘菜对食材依赖不算严重，也难怪，川湘菜在各大城市的推广也是一天比一天给力。
在北京一顿“乱吃”后，我仿佛找到了新的“探店目标”。都说北京最好吃的是“驻京办”，正好这次在北京的时间比较长，加上我已经有“吃遍全国”的优势，去探访“驻京办”，看看是否正宗，味道是否跟当地一样，那还不是顺手拈来。
在北京最有趣的其实并不是探店，而是钻各大胡同。
在别的城市，每找到一条老巷子就足够让我欣喜了。在北京，我则是欣喜若狂。
歌曲《北京一夜》里面有一句，“不敢在午夜问路，怕走到了百花深处”。我开始一直以为百花深处是花丛中，直到我到了“百花深处”胡同。
这个胡同得名还跟一个爱情故事有关，是什么故事我就不赘述，但是这个胡同的安静祥和，则足以让人颇具松弛感地游览其中。
北京不只有高楼大厦，这些被高楼大厦包围的“里弄胡同”，才是老北京的文化所在。
文化并非冰冷的砖墙和门框，而是这里曾经住着的名人。在他们生活过的地方，产生了故事，也产生了思想、著作和成就。
北京很多胡同，并不在旅游区，私宅往往挂着牌子，写着“请勿打扰”。
秋冬季节，虽然阳光明媚，但是巷子里的风很大，也就少了几分往日的热闹。
跟西北风相伴的是那些扑面而来的生活气息。
在这寸土寸金的地方，还能发现那些生活的小细节。
特别是这么狭小的巷子空间，练就出的停车绝活，就让人叹为观止了。
很好，我的“ 北京之旅”在一顿乱吃和乱逛之后，也算找到了新的目标。
未来开启的CityWalk和“吃遍驻京办”，可能会多给各位带来一些快乐和参考。
