年夜饭是一年中最重要的一餐，一家人团聚在一起，共享美食，欢声笑语。为了让您的年夜饭轻松又丰盛，我们精心准备了一份 2025 年夜饭菜单，6 荤 2 素 8 道菜，有鱼有肉，样样齐全。下面为您详细介绍每道菜的做法，照着做省时省事，让您轻松搞定年夜饭！
白菜卷肉
准备食材:白菜，猪肉，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、蚝油、食盐、白糖、食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、白菜清洗干净，放入开水中焯水煮至变软，然后捞起来沥干水分，铺在案板上，放入肉末后卷起来包紧。
3、起锅烧水，水开后放入白菜肉卷蒸十五分钟左右。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入生抽、蚝油、白糖和水淀粉，煮至浓稠后盛出来，淋在蒸好的白菜肉卷上，即可端上桌开吃。
酱肘子
酱肘子可以说也是一道硬菜，不仅上桌有面子，提前卤好，吃的时候随时热一下，就可以直接上桌了。
1、肘子一般买回来之后，上面都还会带有些细小的猪毛，所以第一步就是用刀片在处理一遍，或者直接上火烤一下，尽可能处理干净。
2、冷水直接下锅，再放几片姜片，把肘子进行焯水，焯水过程要边加热，边把漂出来的浮沫捞干净，直到没有浮沫为止，把肘子捞出来。
3、准备一些洋葱，大蒜，生姜切好备用。锅中热油，先倒入洋葱和生姜炒出香味，然后把肘子放进锅里，加入蒜，生抽，陈醋和料酒，炒至肘子轻微变色。
4、加水量要没过肘子，然后放入卤料包和红辣椒，先大火烧开，然后转小火慢炖。
5、小火慢炖一个半小时，然后加入适量食盐调味。再炖煮半个小时，就可以直接关火了。炖好的肘子不要直接上桌吃，先浸泡半天，会更入味。一次多做几个，吃的时候随时加热，味道一样的好。
洋葱瘦肉抱蛋
准备食材: 洋葱、鸡蛋、瘦肉、葱花、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着把洋葱切丝，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再倒入洋葱一起翻炒。
3、炒软洋葱后，再倒入鸡蛋煸炒油煎，煎至鸡蛋液成型后，接着继续推炒均匀入味。
4、接着撒入一把葱花点缀提鲜，然后即可出锅开吃。
羊肚菌蒸肉丸
准备食材:猪肉，羊肚菌，山药，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。山药削掉外皮，清洗干净后剁碎。
2、羊肚菌清洗干净，放入清水浸泡一会儿泡发。
3、肉末和山药泥放入碗中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀后团成丸子放入羊肚菌碗中，然后滴入少许食用油。
4、把羊肚菌肉丸放入蒸锅中，盖上盖子蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
牛肉肠豆腐汤
【食材】
嫩豆腐、牛肉肠、鸡蛋、白玉菇、葱花
【做法】
1、将嫩豆腐和牛肉肠分别切成小丁。白玉菇切去根部，清洗干净，捞出控干水分。碗中打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。
2、锅中烧油，油热放入白玉菇，翻炒至软，放豆腐丁、牛肉肠丁，加入适量的清水，大火烧开。
3、根据个人口味加入盐和鸡精，淋入鸡蛋液，出锅前淋入适量的水淀粉，煮至浓稠，撒入葱花即可。
蚝油生菜
食材：生菜1棵、大蒜3瓣、蚝油适量
1、将生菜掰开，清洗干净；大蒜切末备用；
2、锅中加油，放入蒜末炒香；
3、倒入生菜，大火翻炒至生菜断生；
4、加2勺蚝油，大火翻炒均匀，即可出锅。
蒜香鱼片
准备食材: 黑鱼、蒜末、小米辣、葱花、胡椒粉。
做法步骤:
1、黑鱼去骨切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鱼片焯水二十秒，接着捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末、小米辣和葱花，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入鱼片翻炒。
3、然后加入料酒、胡椒粉、食盐、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
清炒时蔬
食材准备：西兰花、胡萝卜、木耳、蒜、盐、鸡精、生抽
做法步骤：
1. 西兰花切成小朵，胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和油，将西兰花、胡萝卜、木耳分别焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入焯好水的蔬菜翻炒均匀。
4. 加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
以上就是 2025 年夜饭的 8 道菜谱及详细做法，希望这份菜单能为您的年夜饭增添美味和欢乐！祝您和家人新年快乐，幸福安康！
