冬至到了，最冷的冬天也到来了，但抵挡不住充满温馨与团圆的时刻，一家团圆，欢声笑语的美好就此展开。当夜幕来临，一家人欢欢喜喜的围坐餐桌旁，觥筹交错，桌上摆满了丰盛的菜品，一盘盘，一碗碗，散发着诱人的香气，热气腾腾的白白胖胖的大汤圆，或煎，或煮，大家一边吃着美食，一边分享着生活趣事，多惬意。
汤圆馅一般都是豆沙馅，白糖馅，黑芝麻馅，桂花白糖馅……等等，汤圆一般都以甜为主，象征生活甜甜蜜蜜，丰饶富足。
冬至，我家也不例外，汤圆是必不可少的。上次我已经做过一回芝麻馅白糖汤圆。我叫老爷子吃，老爷子说我不安好心，说我明明知道他血糖高，还叫他吃。我成了吕洞宾了。家有糖人没办法，所以这次，我打算搞个创新，做个酸菜鸡蛋馅，原本是打算创新做酸菜五花肉馅，但是已经很晚，买不到肉了。
加上孩子爱吃酸菜，就想做个酸菜鸡蛋馅的。煎了五个，留了五个准备冬至当晚煮汤圆，因为个大，一人一个也够了。
酸菜鸡蛋馅制作步骤:
1.酸菜提前放在清水里面泡一下，可以去除里面的沙子，还有多余的盐分，这期间多换几次水，不然太咸了或者有沙土都会影响口感，这次糯米粉不多，我用了不到半斤的酸菜。这里我用的是雪里蕻腌制的酸菜
2.把鸡蛋打入碗中搅散，备用，我用了两个鸡蛋。
3.把酸菜切末挤干水分。不然炒的时候水多就不好吃
4.把锅中加入稍微多点的油（油多，鸡蛋才能泡起）。油热以后加入鸡蛋，先煎至金黄，把它盛入碗中备用，然后用底油把生姜加进去煸炒一下，然后再加入酸菜末，翻炒几下加入鸡蛋。酸菜里面有盐分，所以我们不需要再加盐了。
5.酸菜鸡蛋馅儿已经炒好了，我们把它装到盘儿里面放凉，放凉的过程中我们去和糯米粉。
6.取适量面粉加入大碗中方便揉粉
7.加适量的温水。我基本都是一半开水一半冷水，揉至像上图一样的光滑就可以了。
8.提前在心里面规划一下要做多大。要做多少个？然后把它分成大小均匀的圆球
9.拿一个干净的空盘子里面撒上一点点的糯米粉。
10.先把它搓圆
11.再用大拇指，压出一个窝窝头的形状，厚薄均匀一点。
12.像这样就可以，有点破皮也没有关系的，还能搓圆的
13.像这样晶莹剔透是不是很漂亮。
14.锅中加入少量的油，开小火，慢慢煎至
15.炒煎边压，边煎边压。自己包的汤圆即使是白糖馅的也不会炸。
16.两面金黄就可以了。
酸菜鸡蛋馅汤圆成品展示
小煮妇尝后感:看起来皮金黄酥脆，趁着热气，咬一口，能拉丝哦，非常有娱乐感，直击味蕾的是酸菜的酸味，细嚼之后是饼的清香，感觉不到一丝的油腻，酸菜鸡蛋和糯米饼的两者结合，没有感觉到一丝的突兀。好极了。
冬至节，自制创新汤圆酸菜鸡蛋馅，换一种吃法也不错，一起来试试吧
