外行和内行爱喝的葡萄酒有什么区别？

我们在试酒的时候经常会说这么一句话——这酒很讨喜，不懂酒的也会喜欢。当然，这是在没有外行在场的情况说的话。那这句话到底暗含什么意思呢？是要逮不懂酒的人来坑么？哈哈，不至于哈！其实很多时候这句话的意思只是“香气奔放，果香浓郁，口感甜美”罢了。 不过外行和内行喜欢的酒，确实会有明显的区别。 外行喜欢的葡萄酒 Ⅰ.口感 ①偏爱甜型：刚接触葡萄酒的人往往喜欢甜型葡萄酒，因为甜味是比较容易接受的味道，能给人带来直接的愉悦感。 ②单宁柔和：新手对于单宁带来的涩感不太适应，所以倾向于单宁含量低、口感柔和的葡萄酒。 ③酸度较低：较低的酸度更容易入口。 综合以上几点，各种小甜水常常很受欢迎，比如莫斯卡托甜白。即使喝红葡萄酒，也更偏爱澳洲、智利这些口感更为甜美柔顺的新世界酒。 Ⅱ.香气方面 • 果香浓郁简单：喜欢容易分辨的简单果香，如长相思葡萄酒的青草、百香果香气，或者梅乐葡萄酒的李子、黑莓香气，这些果香直接明了，不需要太多品鉴经验就能感知。 • 对复杂香气感知有限：对于橡木桶带来的香草、烟熏、烤面包等复杂香气，或者葡萄酒陈年后产生的马厩、菌菇、森林地表等香气不太能理解和欣赏。 Ⅲ.品牌和价格方面 • 注重品牌知名度：倾向于选择广为人知的品牌，因为这样会给人一种品质有保障的心理暗示。例如，在国内比较知名的奔富、拉菲等，其入门级产品受到很多外行消费者的青睐。 • 价格敏感：一般会考虑性价比，在价格相对较低的范围内选择，不太愿意为一瓶酒花费过高的价格，除非是用于特殊场合。 内行喜欢的葡萄酒 Ⅰ.口感方面 ①享受多种风格：不局限于甜型，对于干型葡萄酒也有深入的理解和喜爱。他们能够欣赏高酸度带来的清新感，比如优质的夏布利干白和香槟；也能品味高单宁葡萄酒的复杂口感，像一些经过长时间橡木桶陈酿的赤霞珠和内比奥罗，其单宁丰富，经过时间沉淀后口感醇厚。 ②追求平衡感：相比于着重单一的酸度、甜度等，资深爱好者更注重葡萄酒的口感平衡，即酸度、单宁、酒精度、甜度之间的和谐统一。 Ⅱ.香气方面 ①喜爱复杂香气：能够分辨和欣赏多种复杂香气。除了一类花香与果香，还能品味出葡萄酒在酿造过程中（如橡木桶陈酿）产生的二类香气，如香料、烘烤等，以及葡萄酒在瓶中陈年产生的第三类香气，如松露、森林地表等气息。 ②关注香气的层次和变化：会留意香气在开瓶后、醒酒过程中以及不同饮用阶段的变化。比如，有些葡萄酒刚开瓶时果香四溢，醒酒后会出现更多的香料味，随着时间推移还可能出现其他深层次的香气。 Ⅲ.品牌和价格方面 ①关注酒庄、产区和酿造工艺：更看重酒庄的声誉、酿酒工艺以及产区的风土特色，而不是单纯的品牌宣传。比如法国勃艮第的一些小型精品酒庄，虽然品牌知名度可能不如波尔多一些大型商业品牌，但在内行眼中，其葡萄酒的品质和独特性更具价值。 相比于外行，资深爱好者也会更愿意尝试一些小众特色酒款。 ②理解价格构成：明白价格高的葡萄酒可能是因为优质的风土、低产量的葡萄、独特的酿造工艺、或者长时间的陈年等因素，愿意为品质高、有特色的葡萄酒支付更高的价格。