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《1》

从去年到今年，年轻群体中，总离不开“围炉”二字。

其实，身为一个福建人，一年里有超过一半的时间都在过夏天，实在不理解，围着一个火炉喝茶，那该多热呀？

而且，不仅冬天要围炉煮茶，到了夏天，又成了“围炉冰茶”。

相似的配方，满满的网红感、精致感。

说白了，就是换汤不换药。

但话又说回来，冷泡茶、冷萃茶，最近真的很火。

很多自媒体公号，都纷纷推出了冷泡茶的教程，从选茶到茶具，再到冲泡细节，一应俱全。

就连朋友圈里，有很多叔叔辈、阿姨辈的茶友，也都在尝试。

可我的看法还是，好白茶，应该用沸水泡。

《2》

优质的高山白茶，芽头和叶背上，往往覆盖着一层浓密的白毫。

别小看了这些细小的茸毛，它们的防水效果，可是一等一的好。

当白茶还长在茶树上的时候，这些白毫，可以起到保暖、御寒、防虫咬的作用。

直到茶树的嫩梢，被采摘下来，再到加工制作完成，才以如此清纯的模样，出现在我们面前。

用冷水泡白茶，你会发现，有了这些白毫的存在，根本就无法彻底浸透茶叶。

只有极少数的白毫，在水流的冲刷下，从白茶的身体上脱落。

至于剩下的白毫，以及白茶的身体，依然保持着干燥的状态。

想来也知道，这样泡出来的茶汤，肯定是香气薄弱，寡淡无味的。

若换成沸水冲泡，那就不一样了。

茶叶的内含物质，会被高温激发，白毫也会在沸水的高温下，被迫大量脱落。

只有当白毫和养分，纷纷落入茶汤里，我们才能喝到白茶最本真，最鲜爽的滋味。

冷水泡白茶，无异于隔靴搔痒。

《3》

沸水泡白茶，除了对茶叶好，也对我们的身体好。

炎炎夏日，过度贪凉，实际上是在损耗我们人体的阳气。

很多小年轻因为吃了太多的冷饮、冰淇淋、冰西瓜等，导致肠胃炎发作，往医院跑。

更何况是上了年纪的叔叔、阿姨们，本就应该是调养身体的阶段，切不可为了跟风，尝试冷泡茶。

冷泡茶固然能起到物理降温的作用，但夏天我们的气血全浮在表面，五脏六腑一片阴凉。

此时，就应该用温热的东西去温暖它们，而不是用冰镇的冷泡茶，让身体雪上加霜。

所以，夏天喝热水、热茶，是真正对身体有好处的做法。

虽然不能立马降温，但加速了新陈代谢，通过汗液的排出，人体才能真正凉快下来。

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