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《1》

人们总说，细节决定成败。

陶侃是晋朝著名的大将，平时就是个极重视细节的人。

有一年，陶侃在荆州任刺史时，发现造战船会剩下很多竹头和木屑，于是就命人收拾并储存起来。

当时有人不理解，还会偷偷嘲笑他吝啬。

之后大雪，路面结冰，陶侃就把木屑取出来铺在路面上防滑。

后来，桓温伐蜀时，急需造一批大船，结果缺少竹钉，陶侃听说后，便把保存的竹头拿出来，做成钉子用来造船。

此时，之前嘲笑他的人才知道陶侃的用意。

同样的道理用在白茶冲泡上也适用。

在用盖碗泡白茶时，总有一点很容易被忽略，就是要沥干茶汤。

这时，就有一部分杠精要跳出来说了，沥干茶汤不重要，反正沥不沥干，对喝茶的体验没影响。

当真没影响吗？

《2》

不沥干茶汤，会形成闷泡。

收到一位广州茶友的私信反映，冲泡出来的茶，喝起来总是有股涩味。

究其原因，原是在冲泡手法上出了错。

不是投茶比例、注水方式、快出水等常见的问题，而是最易被忽视的沥干茶汤。

每每出汤，总是象征性的倒完，就放下盖碗。

这时，若再次将盖碗翻个底朝天，就会发现还有一些淅淅沥沥的汤水流出。

这些剩余的汤水，就会与茶叶持续不断地发生反应，形成闷泡。

好白茶的内质丰富，若是与茶水长时间接触，会过度释放出令味道苦涩的罪魁祸首——咖啡碱和茶多酚。

待下一次冲泡时，余下的苦涩茶水与新一冲汤水混合，自然会带点涩味。

《3》

不沥干茶汤，减少茶叶耐泡度。

优质白茶在快出水的冲泡下，耐泡度是很喜人的。

体内养分能够均匀而缓慢地释放到茶汤中，同时滋味的递减也是缓慢的。

每一冲的茶汤香气和滋味，不会出现“断崖式”的变化。

即使在物质即将被“榨干”时，延长出汤时间，也能让茶叶中的物质继续析出。

而如果没有沥干茶汤，第一冲的味道仍是馥郁芬芳的。

造成闷泡之后，白茶体内的丰富物质，过量释放到茶水中，从这一刻开始，这泡茶的滋味就改变了。

第二冲的茶汤里，混合着过多的茶多酚和咖啡碱等苦涩物，滋味肯定不如第一冲醇厚鲜香，反而会带有苦涩味。

接着第三冲、第四冲都是浓酽苦涩的。

等到后几冲时，茶叶体内物质都已经被释放完了，即便是延长出汤时间，也无济于事了。

未沥干，着实会让好白茶的耐泡度大打折扣。

《4》

生活中的一切，都是由一个个小得不能再小的细节组成的。

然而细节又是最容易被人忽视的东西。

就如泡白茶时，残留的一丝茶汤，却对茶味有着这么大的影响。

若是只顾着快出水，而忽视沥干茶汤的这个细节。

很可能就尝不出这泡茶的最佳滋味，既浪费了好茶，又影响了心情。

不如从此刻开始，注重细节。

每次冲泡后，都沥干茶汤，慢慢养成一种习惯，自然而然就能泡出好喝的白茶了。

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