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《1》

一直以来，许多茶友都对枣香情有独钟。

枣香，是类似于红枣糕刚刚蒸好出锅时，飘散到空气中甜蜜的香气。

俗话说，人红是非多。

喜欢枣香的人多了，有关于枣香的误解也渐渐多了。

之前就有一位茶友，提问枣香只会出现在寿眉中吗？其他几款白茶中会出现枣香吗？

这个问题，怕不是对枣香有什么误解。

枣香是属于老白茶饼身上的独特香气之一，而且它的生成是有条件的，并不是任何老白茶都有。

什么样的白茶才能出枣香呢？

《2》

第一，要品质好的白茶。

品质不好的白茶，内质不足。

在他们的身上，连最基本的香气都满足不了，更不要提枣香了。

而反观，品质优异的白茶，体内物质丰富，才会有在后期转化中生出枣香的可能。

一说到好品质，就不得不提到高山白茶。

它生在高山茶园中，云雾缭绕、空气清新、土壤肥沃。

可以让白茶在自然美好的环境中茁壮成长，慢慢地积累丰厚的内质。

都说经济基础决定上层建筑。

唯有内质充足的优质白茶，才有可能在后期陈化中生成枣香。

《3》

第二，要经过压饼。

白茶有饼茶和散茶之分。

饼茶比散茶多了蒸软、包揉、压制定型和烘干等步骤。

在经历了压饼后，白茶的风味会出现一些变化。

肉眼可见的是茶叶的形态发生了变化，而看不见的，则是茶叶内部所发生的巨大改变。

压饼后，白茶内的细胞壁被挤破，液泡破裂，细胞液溢出，并大量附着在叶片上，成为叶片天然的粘合剂。

同时，因为有了细胞液的参与，与空气的接触变多了，白茶饼的转化速度也会变得更快一些。

在后期良好储存的基础下，才更容易出现枣香。

《4》

第三，需要粗枝大叶的寿眉。

这一点可以说是最重要的一点。

枣香，是最常出现在老寿眉饼中的香型。

尤其是秋寿眉压成的饼。

因为秋寿眉的生长季节在秋天。

秋季的特点，是干燥、炎热，虽然夜晚比较凉快，但白天的温度仍然比较高。

故而，为了让自己不干枯，能够储存住水分，秋寿眉的叶片上的蜡质层增厚，使它变得更加耐晒，耐高温。

并且，粗壮的茶梗里，也蕴含了大量的果胶物质和可溶性糖。

这些种种因素组合，使得老寿眉饼成为白茶中最容易出现枣香的一款茶。

《5》

总而言之，不是所有的白茶都可以出枣香的。

要想出枣香，还得要看是否是品质好的寿眉压饼的。

符合这三个特点的，才有可能会生出令茶客们疯狂的枣香。

如果还未闻过枣香的新茶友们，心动不如行动。

手边恰好又有一些老寿眉的饼茶，就可以撬出所需茶样。

用沸水冲泡，感受萦绕鼻尖的枣香和药香，体会其中的香气变化。

细细闻起来，尤为醉人，惹人喜爱。

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