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每次介绍盖碗时，总有人评论说：“盖碗烫手，无法像那些泡茶老手那样优雅、从容。”
其实不然，盖碗设计者的初心就是为了使用者不烫手而设计的。
相传唐代有个西川节度使，名叫崔宁，他非常地好客，家里经常是宾客盈门。
在当时，家里来了客人，一般是用碗状的容器装茶来招待。
由于刚煮好的茶水很烫，端茶的丫头经常被烫得左手换右手，茶汤也洒了不少。
崔宁的女儿见后，就想用什么办法能不烫手又不让茶水洒出。
后来她想到用蜡在一个小碟子里将碗固定，碗就稳稳当当，不会左右移动了，然后用手托着碟子给客人上茶，这样既不烫手茶汤也不会洒出。
崔宁见了女儿的发明，非常高兴，马上命工匠制作，推荐朋友同僚们使用，后来一传十，十传百，就慢慢在民间流传了开来。
从唐代至今，算来盖碗的发明已经有千余年的历史了。
那既然如此，新茶友泡茶期间，怎样才能避免盖碗烫手呢？
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一、盖碗大小要合适
一般在南方地区，盖碗的大小选在110毫升就可以了。
大小适中，适合绝大多数新茶友。
实用性强，可泡茶类多，像福鼎白茶、武夷岩茶、安溪铁观音、正山小种等，都可以适用。
如果一不小心买大了，买成180毫升，甚至是更大的容量。
往里注水后，整个盖碗就会变得笨重，不利于拿稳。
在新茶友泡茶期间，盖碗用起来不趁手，轻则弄湿茶席，重则“两指红红”。
另外，如果自身手指较短，手掌较小的话，还是建议在购买时，实际上手操作一下，选择适合自己的。
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二、选宽碗沿的盖碗
新茶友在挑选盖碗时，一定要注意碗沿的宽度。
碗沿是防烫手的重要部位。
当用两指握住碗沿时，越宽的碗沿，更有利于避免与滚烫的盖碗本体接触。
因此，在选择盖碗的时候，要优先选择边缘较宽、碗沿向外倾斜的盖碗。
如果买到的是碗沿很窄，或者没有碗沿、直上直下的盖碗。
那么，我的建议就是买个好看的盒子，把它装起来，当艺术品赏玩，足矣。
因为这种“直上直下”的盖碗，倒茶的时候，就会犹如“登天”。
滚烫的茶水，沿着碗壁，顺流而下，那不烫手才怪哩！
另外，有一个小tip：挑盖碗时，放弃那些葵口、菊瓣、波浪型等花里胡哨的设计。
简单，才是王道。
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三、注水量要适中
在使用盖碗时，要先确认好最佳注水线。
要想泡出一杯好茶，注水是一个很关键的步骤。
水太少，茶的香味和营养就无法完全泡出来，让人难以尽兴。
水太多，茶的口感就会变得苦涩。
人们常说：“知足长乐。”
泡茶注水时，亦是如此。
在往下注水时，要时刻盯着水位线。
一到位置，就要及时收手，不能贪多。
不然这后果，就只有自己的两个指尖知道了。
因为注入的水太多，溢出来的水会瞬间让整个盖碗变烫。
之后，不管怎么拿，都是烫手的。
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四、推荐使用三指握碗法
三指握碗法，简单易学，是比较适合新茶友握碗方式。
加入滚开的开水，经过冲泡，盖碗整体就会有两个比较不那么烫手的部位。
一是盖顶突起的盖纽。
二是由碗口向外伸出的碗沿。
而这两个部位就是三指握碗法的关键。
伸出自己的拇指和中指（默认为右手）分别握住了碗的边缘，食指则放在了盖纽上，灵活调节开口的大小。
需要注意的是，三根手指在碰触的地方，必须在一条直线上练习。
当你拿起这个盖碗的时候，要确定你的全部力量的中心都在这条直线上。
在倒茶的时候，调节食指的力量，使盖碗的重心略微向前移动，以保证倒茶的平稳。
只要保证所有的手指都处于“绝缘”状态，就不会被烫伤！
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五、别买碗壁太厚的盖碗
新茶友因对茶文化知之甚少，容易有一定的刻板印象。
厚的碗壁就比薄的碗壁，更隔热。
但这个说法是错误的，真实情况是与之完全相反的。
碗壁厚，他起不到隔热的作用，还不宜散热，往往只会徒增重量负担。
因为如果采用的是三指握碗法，接触到的是碗沿和盖纽，而不是碗壁。
这样一看之前促使你买碗壁厚的盖碗的优势，并没有体现出来，反而优势变成了负担，徒增烫手的概率。
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六、掌心虎口不要贴近盖碗
受到很多茶友的反馈说，在是用盖碗泡茶时，烫到的部位很特殊，不是手指而是虎口。
这也是一个在使用盖碗泡茶时容易遇到的、很细节的问题。
盖碗的设计本事就是分离式茶具。
倒茶时，盖与碗之间，并非严丝合缝，而是留有缝隙，方便茶汤倾泻与热气散出。
而热气散出的位置，是最易被忽视的位置。
盖碗的盖，是可以灵活运用的。
在合盖倾倒茶水时，很多人的目光都是跟着茶水走的，往往忽视了盖子倾斜状态下，后方自然留出的缝隙。
滚烫的水蒸气，随缝逸出，快速上涌。
这时，如果虎口与后方缝隙严丝合缝，就肯定会比热水烫伤更痛苦。
因此，在使用三指握碗法时，要与盖碗后方缝隙保持一定的“安全距离”，才能更好的保护自己不被烫伤。
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喝茶是一种享受。
喝一杯好茶，自然要用到盖碗。
但泡茶，不但要用到合适的茶具，更要用到合适的工具。
泡茶的时候，如果不能正确地使用盖碗，导致水太多，开口开大了……
一些小细节没注意，就会让本是享受的事情，变得让人头痛不已。
其实，只要掌握了使用盖碗的方法，用盖碗来泡一杯茶也并不难。
只要多练一练，用好了盖碗，泡茶也是一件很简单的事情！
希望各位新茶友们，在使用盖碗时，都能找到适合自己的不烫手的方法。
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