大家的传统观念里，萝卜和南瓜，是冬季餐桌上的常客，有这样一种食材，在维生素和钙含量上更胜一筹，还具有降噪润肺之效，关键是好吃又实惠，它就是——白菜。

白菜，作为冬季的时令蔬菜，富含多种维生素，如维生素 C、维生素 E 和维生素 K 等，其维生素 C 含量，甚至比一些水果还要高，在增强免疫力、抗氧化方面，发挥着重要作用。

白菜中的钙含量，也较为可观，有助于骨骼健康，而且其水分含量高，能够补充冬日干燥环境下，人体所需的水分，还具有降噪润肺的功效，对呼吸道健康有益。

推荐菜谱:

1.醋溜白菜

这道菜口感爽脆，醋香浓郁，酸辣开胃，能有效增进食欲。

食材准备：

白菜帮 400 克、白菜叶 200 克、干辣椒 3 - 4 个、蒜末、葱花适量，香醋 30 克、生抽 15 克、盐 3 克、白糖 10 克、淀粉适量、食用油。

详细做法：

1.白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀片成薄片，白菜叶撕成大片。

2.调汁：将香醋、生抽、盐、白糖、淀粉加少许水混合均匀。锅中热油，放入干辣椒、蒜末、葱花爆香，先下白菜帮翻炒至变软，再倒入白菜叶继续翻炒。

3.炒至白菜变软出水时，倒入调好的汁，快速翻炒至汤汁浓稠，均匀裹在白菜上即可出锅。

2.白菜炖豆腐

此菜汤汁浓郁，白菜软烂，豆腐鲜嫩，营养丰富，暖身又滋补。

食材准备：

白菜 500 克、豆腐 200 克、五花肉 100 克、姜片、葱段适量，八角 2 个、盐 4 克、生抽 10 克、鸡精 2 克、食用油。

详细做法：

1.白菜洗净切段，豆腐切成小块，五花肉切片。

2.锅中倒油，油热后放入五花肉煸炒至出油，加入姜片、葱段、八角炒香。

3.放入白菜翻炒至变软出水，加入生抽继续翻炒。倒入适量清水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮 10 - 15 分钟，至白菜和豆腐入味，加盐、鸡精调味即可。

3.猪肉白菜馅饺子

食材准备：

面粉 500 克、白菜 500 克、猪肉馅 300 克、葱姜末适量、盐 5 克、生抽 15 克、料酒 10 克、香油 10 克、鸡精 3 克、十三香 2 克、食用油。

详细做法：

1.面粉加水揉成面团，醒面 30 分钟。白菜切碎，撒盐腌制 10 分钟，挤干水分。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油、鸡精、十三香，朝一个方向搅拌均匀，再加入白菜碎和适量食用油，继续搅拌成饺子馅。

3.将醒好的面团搓条、切块、擀皮，包入饺子馅，捏成饺子。锅中烧水，水开后下饺子，煮熟捞出即可。饺子鲜香多汁，是冬季备受喜爱的主食。

4.辣白菜炒五花肉

这道菜色泽诱人，味道香辣，具有独特的韩式风味，深受欢迎。

食材准备：辣白菜 300 克、五花肉 150 克、洋葱半个、青椒 1 个、蒜片适量，韩式辣酱 15 克、生抽 10 克、白糖 5 克、料酒 5 克、食用油。

详细做法：

1.五花肉切片，洋葱切丝，青椒切块。锅中倒油，油热后，放入五花肉煸炒至变色，加入蒜片炒香。

2.放入辣白菜翻炒均匀，加入韩式辣酱、生抽、白糖、料酒继续翻炒。

3.最后放入洋葱丝和青椒块，炒至断生即可出锅。

冬日里，让白菜成为餐桌上的主角，用这些美味的菜谱，为家人烹饪营养丰富的佳肴，在寒冷的季节里，享受白菜带来的健康与美味。