丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

临近十月，仲秋时分，秋风愈发微凉了。

李麻花说，秋茶季以来，忙碌了这么久，该是出去走走逛逛的时候了。

稍作准备，套上一件薄外套，傍晚时分，便驱车前往郊外的农庄。

和太姥山上的风景不太一样的是，农庄外的秋意似乎更为萧瑟一些。

这种萧瑟感，也许是因为天际的夕阳染上了一抹绚烂的金黄；

也可能是林间的树木，镀上了一层金色的轮廓；

亦或是山谷道路上的风，吹动树叶沙沙作响的清冷……

总之，凉的令人有些哆嗦。

去农庄的时间不久，但也够让夕阳的橘红柔光，暗淡一瞬。

等到了农庄的时候，李麻花提前约好的朋友们已经到达，开始动手烧烤了。

村姑陈认领的任务，则是为大伙斟上一杯好茶。

摆上茶席，放上茶具，烧一壶热水，静坐在木凳上。

水蒸气袅袅升起时，远处的烧烤架子传来一声吆喝：“熟了！”

友人们忙碌的身影在村姑陈的眼前晃来晃去，一时间，觉得这样的氛围也是不错的。

一人备茶，几人烧烤，拍上几张风景照，感受一下秋季山谷间吹来的凉风。

备的茶是去年的迎秋，陈化一年后，那股子秋意还未消散而去。

这样的秋季，已然是美好的。

《2》

把泡好的迎秋茶汤送各位面前时，有位友人提出了一个问题。

“秋白茶香气很充足，但是很多人说它香高味寡，这是个什么说法？”

李麻花优先反驳道：“秋白茶并非香高味寡啊，你喝一喝汤水便知道了。”

这位友人将信将疑地先嗅了嗅茶杯里袅袅上升的香气，而后轻轻抿上一口。

一杯茶毕，友人赞许地点了点头，认可了李麻花的反驳。

去年的迎秋（2023秋寿眉），汤水中蕴含着落花沉香一般的韵味。

山野的烂漫之感，经历一年时间，早已铺展于汤水之间。

药香略微加重了，香气也比去年初品时愈发浓郁了。

这迎秋味寡么？倒是没有。

给友人倒上第二冲时，友人的双眼间，似是出现了小小的惊喜。

如清涧一般的泉流之感，淳和稠润丝滑的茶汤，悠悠然来临。

喝下这一冲，晒着秋季暖阳的舒坦之感，从心间缓缓上升。

味道丝毫没有寡淡的感觉，反而， 饱满的汤水荡漾在口腔当中。

要说秋白茶香高味寡，喝一喝迎秋便能明白。

何来香高味就寡，分明是香高味浓，满嘴茶香才对。

所以，秋茶的香气表现与滋味表现，并不冲突。

在秋白茶里，没有香气高昂，滋味就会差上一层的说法。

《3》

说起秋白茶的香气，席间另一位友人将其形容为一种丰收之感。

“诞生于秋天的秋白茶，香气有种秋天作物丰收成熟的感觉。”

这种说法，确实不假。

秋白茶的香气是非常成熟的，成熟的花香气，成熟的毫香韵味，还带着甜美的感觉。

就像是路边在风中摇曳了一段时间的野花，又好像是成熟了的瓜果的香甜。

在香气方面，陈化一年了的秋白茶，就像是明丽的少女，爽朗又带有韵味。

秋白茶的香气如此芬芳迷人，在汤感上也极显稠润。

尤其是秋寿眉，梗粗叶大，茶梗和叶片中都含有丰富的可溶性糖和果胶物质。

冲泡出来的茶汤，喝起来十分清甜，浆感十足。

要知道，真正品质好的秋白茶，无论是香气和滋味，都不会差到哪里去。

来自高山产区的秋白茶，就是一个很好的证明。

诞生在温度低、阳光柔和的高山茶园，沐浴着滋润的雨露。

茶树积累出丰厚的内含物质，芳香物质和风味物质的含量都是很高的。

经过精湛的工艺后，这些内含物质最大程度地得以保留。

因而，当茶叶落入汤水中时，茶汤各方面的表现，都是非常好的。

在良好的储存环境下，秋白茶的陈化也能更显韵味。

一年陈的迎秋，滋味相比于新白茶时期，就已更上一层。

存上三年五年，香气和滋味不会弱化，而是变得更加沉稳。

品质好的秋白茶，在岁月的激荡下，依旧不减光彩。

《4》

想起一些茶友曾抱怨过，自己泡出的白茶太淡。

尤其是前几冲喝起来没什么滋味，于是将问题怪在白茶的身上。

想来，认为秋白茶寡淡的那些茶友，也生出过如此的心思。

事实上，一款秋白茶在快出水的情况下，前一两冲的滋味有点淡，是正常的。

秋茶季的天气，一天更比一天凉，茶树也需要抵御这渐浓的凉意。

于是，叶片的表面会生成一层蜡质层，保护着茶叶不被冻坏。

纵使在加工过后，这层蜡质层也不会遭受到破坏。

所以，成品秋白茶在冲泡的时候，这层蜡质层就不会让茶叶内的物质以较快的速率释放出来。

到第三冲开始，秋白茶的独特韵味得以释放而出。

泡秋白茶，不必太过心急，等上那么一两冲之后，茶汤的滋味也就到了尽情释放的程度。

新手喝茶，若是不怎么会泡茶，喝一喝秋白茶是不错的选择。

毕竟有蜡质层在，苦涩物质没那么快释放出来，也就不怕泡茶时手忙脚乱，把茶汤泡的太苦。

不过，如果秋白茶的滋味一直很淡，大概率就是品质出问题了。

内质不够丰富的秋白茶，自然不足以让每一冲的滋味都呈现饱满的状态。

尤其是在快出水的情况下，沸水只能析出秋白茶的一部分内质，茶汤自然很寡淡。

归根结底，是品质的问题，而非产出季节的问题。

就算是品质不好的春白茶来了，也照样泡不出好滋味。

除此之外，还可以从自己的泡茶手法里找寻问题。

若是投茶量少，没用上沸水泡茶，在这些情况下，泡出的秋白茶太淡，也是有可能的。

《5》

烧烤的香气逐渐弥漫，迎秋也喝了一冲又一冲。

前头提出问题的友人，兴致冲冲地让村姑陈再泡上一泡迎秋。

笑着问他道：“怎的不去烤串子，不会是要借喝茶偷懒吧？”

友人直起身子：“哪能啊，还不是因为你这茶好喝吗！”

好茶迷人眼，自是常理所至。

品上几冲秋白茶，谁不为这馥郁的香气和润泽的汤水所沉迷？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。