去年送的秋分茶样,现在喝味道为什么很淡?3个细节道出背后症结

小陈茶事 2024-09-26 22:29:50

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

秋分之后,福州下了三天两夜的雨。

仿佛天都要下透了似的。

虽然没有如愿地“一场秋雨一场寒”,但夜晚的秋意,是明显加深了。

院子里有一株老桂花,这几天细雨洗礼后,潮湿地绿着。

白露节前天气晴热,桂花树又热又渴,满树叶子幽幽地绿着,仿佛在氤氲一场盛放。

天凉好个秋之后,说不定某天清晨,就能给我们变出满树幽香。

从院子里回来泡《玲珑砖》,看到一条茶友信息。

提了个问题,关于秋分茶的。

茶友说,他去年买了一箱散茶,里面有送一泡2023秋分茶的赠品,昨天拿出来喝了,怎么这已经一年陈的秋分茶,味道有些淡啊?

咦,秋分茶味道淡?不应该呀。

茶友解释道,他打开去年那袋秋分茶的样品后,往盖碗里放了三分之二袋茶,就满了。接着就是沸水快出,喝起来不够香,也没多少醇味,感觉差了点意思。

村姑陈一听,原来是赠品茶样啊,心下了然。

茶友遇到的问题,症结有三。

第一个原因:投茶量不足。

我们所赠的秋分茶样品,净含量是5克,装在牛皮纸铝袋复合压成的密封袋内。

用110毫升标准白瓷盖碗泡白茶,不分银针牡丹,亦或白露茶秋分茶,适配投茶量都是5克。

泡茶时,将密封茶样袋内的茶叶全部投入,刚好是盖碗与投茶量的标准比例。

茶友开袋后,只放了三分之二袋的茶进入盖碗,投茶量自然是少了,盖碗与茶的比例自然就不标准了,这样泡出来的茶,无论香气还是滋味,都是不标准的,自然也就不好喝。

茶友所谓的“差了点意思”,实际上就差在那少投的三分之一的茶上面。

泡白茶,尤其是秋季的寿眉类散茶,投茶过程别依赖“目测”,也别依靠盖碗的容量来决定投茶量。

毕竟,它们在盖碗中的时候,虽然枝叶虽然蓬松,看上去已经冒出盖碗了,但其实中间空间很大,并不实,是全靠枝叶搭建起来的——跟一团棉花似的,沸水冲过两轮后便塌了下去。

这时候去看盖碗内,就会发现,叶底稀稀拉拉卧在底下,一看就是数量不足的样子。

这样的投茶量,泡出来的茶肯定是单薄的,味道偏淡的,不那么好喝的。

为此,村姑陈建议列位看官,为了喝一款白茶的真正滋味,避免诸如此类的“味淡”误会,泡茶前,还是用克秤称足5克再泡为好。

若手上是已经称足5克的赠品茶样,请一次性全部投入,别留剩余。

让它滋味尽显,才是对一泡好茶最好的不浪费。

第二个原因:没有及时喝掉。

本文开头的那位茶友,他手上的5克2023秋分茶赠品,没有及时喝掉。

整整放了一年。

时隔如此之久,自然无法尝到秋分茶的最佳滋味。

其实,茶友们但凡是收到赠品茶,都须尽早喝掉它,不必存放起来,不必等半年一年再喝。

这跟我们的白茶散茶赠品袋,有很大的关系。

目前给到列位看官的茶样赠品袋,本身并不大,宽约11cm,长约18cm,较为方便携带出门。

它的密封原理,是在袋口用拉链捏合。想要喝茶时,只需要轻轻扯开拉链,就能取出干茶,方便喝茶时的取用。

然而,这种设计,仅是为了临时装茶所用,主打一个少量尝试、随时尝鲜、即拆即饮。

它是不适合长期储存白茶的。

哪怕专门定制了材质厚实的、内层有食品级铝膜的厚牛皮纸密封袋,密封性能也是有限的。

与适用长期收藏的三层包装(纸箱、食品级厚塑料袋、食品级厚铝箔袋)没法相比。

当茶友们购入白茶后,大箱三层包装的正装白茶,可直接收藏,多存几年再喝。

小小一包的5克赠品茶样,请立即喝掉它。

那是它最美的时光,请让它在茶汤内,尽情展现吧。

过时,便不再了。

第三个原因:量少无法正常陈化。

赠品茶,存放一段时间,比如半年一年之后,香气与滋味略逊于正品,是常态。

因为,单泡白茶赠品,只有小小的5克,数量无法庞大到收藏级别。

而正品茶,譬如一斤收藏装、四斤收藏装.....其重量肯定都比赠品那小小的一包5克,多得多得多得多。

一款白茶,制成成品之后,便住进了不见一日的暗房。

一直在沉睡,身体的每一个细胞,一直在活动,在呼吸,在吐纳。这些悄悄的运动,我们一概统称为“陈化”。

陈化期间,一些不太好的物质会蒸发,会挥发,会被络合,含量递减。而一些好的物质会慢慢积攒起来,譬如,黄酮类物质,会逐渐转化成型,越积越多。

是以老白茶的茶汤,稠滑醇厚、如浆似汤。

但是,这种陈化,是需要团队合作的。需要大量的同款白茶放在同一个密封的环境下才能实现的。

即便赠品中的白茶,和正品里的白茶,它们是从同一个大箱里抓出来的,同宗同源同派,是同一款茶,但因为重量的不同,它们的陈化结果,也是大相径庭的。

正品量大,故而转化空间大,赠品量少,虽然有转化,但由于量微,完全体现不出转化的效果来。

这也正是为什么提倡大家购买白茶时,如果是为了长期收藏与储存,建议多买一些的原因。

毕竟,团队陈化与单一陈化,最终的结果,是云泥之别。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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