今年 60 岁的老李（化名），一直对饮食养生颇为上心，尤其是听闻吃鱼对心脑血管益处多多后，便成了鱼的忠实“粉丝”。每隔几天，他就前往菜市场，专门挑选那些价格实惠的海鱼。满心以为自己占了大便宜，能让身体越来越棒。
然而，老李全然不知，这些看似物美价廉的鱼，实则大多是经过多次加工处理且反复冷冻的“问题鱼”。家人多次苦口婆心地劝老李，一定要少吃这种不新鲜又来历不明的鱼。
可老李却固执己见，总觉得鱼肉就是鱼肉，哪有那么多讲究，营养还不都一样。
前几日，老李刚吃完鱼不久，腹部就突然传来一阵剧烈的疼痛。家人赶忙将他送到医院，一番检查后才知道，原来是吃了已经变质的鱼，肠道受到严重刺激引发了炎症。
好在就医及时，老李并无大碍。
不过，经历了这次惊险，老李也不敢再掉以轻心。
医生趁机详细地给老李讲解了鱼肉的营养知识，以及哪些鱼千万不能吃，这才让老李如梦初醒，意识到原来吃鱼还有这么多门道......
一、多吃鱼有什么好处？不同人群，好处不同。在健康饮食的领域中，鱼是备受推崇的食材。
其富含的营养成分对不同人群有着独特且显著的好处，宛如一座蕴藏丰富的健康宝藏，等待我们去挖掘和珍视。那么，对于不同阶段的人群来说，鱼肉有哪些好处呢？
对于儿童的成长发育阶段：鱼肉中的优质蛋白质是构建身体组织的基石
蛋白质由氨基酸组成，而鱼肉中的氨基酸组成与人体需求接近，易于被儿童稚嫩的肠胃消化吸收。有助于肌肉、骨骼以及各个器官的生长发育，让孩子茁壮成长。
同时，鱼类富含的 DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸）等欧米伽 - 3 脂肪酸，能够促进大脑发育。增强记忆力与学习能力，为孩子的智力发展奠定坚实基础。还能助力视网膜的发育，保护视力。让孩子们拥有明亮而敏锐的双眸，去探索多彩的世界。
成年人：在忙碌的生活与工作压力下，多吃鱼也益处多多
鱼肉中的不饱和脂肪酸，特别是欧米伽 - 3 脂肪酸，具有出色的抗炎特性。它们能够减轻身体的慢性炎症反应，降低成人患心血管疾病的风险。
当这些健康脂肪进入人体后，会调节血脂代谢，降低血液中甘油三酯和胆固醇的水平，减少动脉粥样硬化斑块的形成。使血管保持弹性和通畅，就像为心脏和血管撑起了一把 “保护伞”，降低冠心病、心肌梗死等心血管疾病的发病几率。
而且，丰富的蛋白质为成年人提供持久的能量。帮助应对日常的体力和脑力消耗，维持身体的良好状态，提高工作效率和生活质量。
步入老年：鱼肉更是守护健康的得力助手
随着年龄增长，骨骼健康成为关键问题。
鱼肉中除了含有适量的钙，更重要的是富含维生素 D。这种维生素能够促进钙的吸收和利用，增强骨骼的强度和密度。有效预防老年人常见的骨质疏松症，降低骨折的风险；让老人的骨骼依然硬朗，行动自如。
而且，鱼类中的营养成分有助于维持神经系统的正常功能。
比如说维生素B12，可以辅助减缓认知能力下降的速度，降低老年痴呆症等神经系统疾病的发生可能性。使老年人能够保持清晰的思维和良好的记忆力，享受幸福的晚年生活。
特殊人群：以孕妇为例，鱼肉的营养也不容忽视
孕期对营养的需求大幅增加，鱼肉既能满足孕妇自身的营养需求，又对胎儿的发育至关重要。例如，充足的蛋白质供应保证了胎儿身体结构的正常构建。而欧米伽 - 3 脂肪酸对于胎儿的大脑和神经系统发育起着关键作用，有助于生出聪明健康的宝宝。
同时，鱼肉相对较低的脂肪含量和优质的脂肪结构。
这样的营养组成，既能避免孕妇体重过度增加，又能为胎儿提供适宜的营养环境。减少孕期并发症的发生风险，保障母婴的健康与安全。
总之，多吃鱼类对人体健康有着多方面的益处！
对不同人群具有针对性的健康改善作用；通过科学的饮食结构调整，结合鱼类的多样化摄入，可以有效提升整体健康水平，预防多种疾病的发生。
二、吃鱼好处多，但要避开这4种鱼，有的有致癌风险。吃鱼虽好，却并非所有的鱼都适合食用，以下这 4 种鱼，出于健康考虑，最好敬而远之，其中有的甚至会增加致癌风险。
第一，被汞污染的大型掠食性鱼类。
深海大型鱼，处于海洋食物链的顶端。
然而，由于生物富集作用，它们体内往往积聚了高浓度的汞；汞是一种对人体神经系统、心血管系统和免疫系统等具有严重毒性的重金属。
当人体摄入汞后，它会干扰神经系统的正常发育和功能，尤其对胎儿和儿童的危害极大。可能导致智力发育迟缓、注意力不集中、运动协调能力下降等问题，严重时甚至会引发不可逆的神经损伤。
对于成人，汞会损害血管内皮细胞，导致血管壁炎症反应增强，进而导致心血管疾病。
而且，汞还可能对肾脏等器官造成损害，影响其正常的排泄和代谢功能。进一步扰乱人体的内环境稳定，为健康埋下诸多隐患，其潜在的致癌风险也不容忽视。
虽然目前尚未完全明确其致癌机制，但已有研究提示汞暴露与某些癌症的发生可能存在关联。
第二，受污染水域的野生鱼。
随着工业化进程的加速和环境污染的加剧，一些河流、湖泊和近海海域受到了工业废水、农业污水和生活污水等的污染。其中含有大量的有害物质，如重金属（铅、镉、汞等）、有机污染物（多氯联苯、农药残留等）和致病菌。生活在这些受污染水域的野生鱼，会通过呼吸和摄食将这些污染物吸收并累积在体内。
食用这类受污染的野生鱼后，有机污染物会干扰人体的内分泌系统。导致激素失衡，影响生殖健康，增加患生殖系统肿瘤的风险。
还有重金属则会在体内逐渐蓄积，对多个器官系统造成慢性损伤，削弱人体的免疫力；使机体更容易受到疾病的侵袭，包括癌症的发生。
第三，未煮熟的淡水鱼。
淡水鱼中可能寄生着多种寄生虫，如肝吸虫、肺吸虫等。
如果食用了未煮熟的淡水鱼，这些寄生虫就可能进入人体并在体内寄生，引发一系列健康问题。
其中，肝吸虫主要寄生在人体肝脏的胆管内。会引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等疾病，长期感染还可能导致肝脏纤维化、肝硬化，甚至肝癌。
肺吸虫则会侵犯肺部，引起咳嗽、胸痛、咯血等症状。严重时可累及脑部、脊髓等神经系统，造成神经系统病变。影响身体的正常功能，同时也会增加身体的炎症负担。间接影响免疫系统对癌细胞的监测和清除能力，从而在一定程度上增加患癌风险。
第四，咸鱼。
咸鱼在腌制过程中，通常会使用大量的盐，这不仅会使鱼肉中的营养成分有所流失，还会产生一些有害物质。
其中，亚硝酸盐是咸鱼中令人担忧的成分之一。
在适宜的条件下，亚硝酸盐可能会转化为亚硝胺。而亚硝胺是一种已知的强致癌物，能够引发多种癌症，尤其是胃癌、食管癌等消化系统癌症。
此外，咸鱼中较高的盐分摄入会增加肾脏的负担。导致血压升高，对心血管健康造成不利影响，长期的高血压状态会进一步增加患癌风险。因为高血压会促进血管内皮细胞的损伤和炎症反应，为癌细胞的生长和转移创造条件。
所以，为了最大限度地享受鱼类带来的健康益处，同时避免潜在的健康风险，我们要选择安全的鱼类食用。
在生活中，可以选购低汞鱼类；如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼和沙丁鱼，是安全且营养丰富的选择。
同时，购买鱼类时，应选择来源可靠、经过认证的供应商。避免购买来源不明或来自污染严重水域的鱼类，以减少摄入污染物和有害物质的风险。
需要格外注意的是，鱼类在保存和烹饪过程中容易滋生细菌和产生有害物质。
建议购买新鲜鱼类后尽快食用，或在冷藏条件下保存不超过两天。烹饪时应彻底煮熟，避免生食或半生食，以减少食源性疾病的风险。
还有，尽管鱼类对健康有益，但过量摄入也可能带来健康风险。建议每周摄入2-3次鱼类，每次约100-150克，并多样化选择不同种类的鱼类，以确保营养均衡。
写在最后：综上所述，不同人群从吃鱼中获得的好处各异，但都紧密围绕着各自的生理需求和健康目标。
然而，某些鱼类由于其高含量的污染物或特定的健康风险，应尽量避免食用。通过科学选择和安全食用鱼类，我们可以最大限度地享受其健康益处，同时减少潜在的健康风险。
参考文献：
1、郑资辉,魏成,徐瑶,等.1990～2019年中国和全球归因于Ω-3多不饱和脂肪酸摄入不足的缺血性心脏病疾病负担分析[J].中国循证心血管医学杂志,2024,16(06):681-685.
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