春节就在眼前，后天就是大年三十了。早在几天前，有的家庭就开始制作各种美食，准备大年三十这一天阖家团圆。
蒸煮煎炸，在楼道里就都能闻到鱼肉的香味。家家餐桌上的大鱼大肉肯定少不了。清淡菜肴也不能缺。
我带来几道清淡的蒸煮菜肴与大家一起分享。
一、大盆菜这是一道蒸着吃菜肴，我给起名叫团圆菜。
主要食材：大虾、鲍鱼、鸡腿肉、香菇、白萝卜、胡萝卜、西兰花、栗子。
这八道食材都有讲究，其实这就是一种心理安慰。
虾：寓意祥瑞、喜庆、吉祥和祝福。
鲍鱼：谐音“抱余”，寓意富富有余，年年有余，富贵花开。
鸡肉：勤劳的象征，大吉大利。
栗子：谐音立字，有利于子孙身体健康，事业有成。
香菇、胡萝卜、白萝卜、西兰花也都有吉祥的比喻。
具体制作：
1、大虾去皮、去虾线，洗净放一边待用。鲍鱼去掉外壳，把内脏清理出去，用小刷子将四周的黑大虾刷掉。
2、白萝卜和胡萝卜，分别去皮，切成菱形块。香菇提前泡软，去掉根茎，西兰花掰成小朵，将这几种食材都用开水汆烫一下捞出。
3、锅中少放一点油，将香菇、大虾、鲍鱼、鸡腿肉分别放入锅中煸炒一下，倒入酱油、蚝油、精盐、料酒、白砂糖，炒一分钟，目的就是为了让汤汁渗入食材，捞出。
4、在一个盆中依次码入白萝卜、胡萝卜、香菇、西兰花、栗子、鸡肉、大虾、鲍鱼。放入蒸锅中蒸20分钟左右。
5、把蒸好的盆菜拿出来，端上桌即可开吃。
二、蒸香菇油菜主要食材：香菇、油菜、肉末、食用油、精盐、白砂糖、姜末、
具体制作步骤：
1、油菜清洗干净，放在热水中烫一下马上捞出，头朝外，叶冲里摆盘。
2、泡好后的干香菇切成小块，准备肉末。
3、锅中放一点儿食用油，将肉末和香菇煸炒至熟，捞出来，放凉。
4、将炒好的香菇和肉末放入油菜盘中。
三、肉末大虾酿白萝卜主要食材：白萝卜、肉末、大虾、葱姜末，食用油、酱油、精盐、白砂糖、料酒。
制作步骤：
1、将大虾去皮，去虾线，清洗干净，剁成虾泥。再将其与肉末混合一起，放入熟油，精盐，白砂糖，酱油，蚝油，料酒，葱姜末搅拌均匀。
2、把白萝卜去皮，切成薄片，用精盐腌制10分钟。白萝卜片变软后，用清水将上面的盐冲洗掉。每一片白萝卜中夹入搅拌好的虾和肉末。
3、上锅蒸（水开后），蒸10分钟。蒸出来的汤汁倒入锅中，放入一点水淀粉，将汤汁煮至粘稠，浇在娘白萝卜上即可。
四、酿尖椒这道菜跟酿白萝卜没有什么区别，区别这里面没有放虾，还有就是它比较辣，吃着痛快。
主要食材：尖椒、肉末、葱姜、酱油、蚝油、生抽、精盐、白砂糖、料酒。
制作步骤：
1、将尖椒洗净，去掉里面的籽，切成寸段。
2、将肉末里放入熟油，精盐，葱姜末，料酒，酱油，生抽，白砂糖，一起搅拌均匀。
3、将搅拌好的肉末塞进尖椒段中，上锅蒸10分钟。
4、把蒸熟的酿尖椒从锅里端出，汤汁倒入炒菜锅中，加少许淀粉，煮至汤汁粘稠，浇在尖椒上即可。
这道菜，还可以在尖椒的两端蘸一点淀粉，放入锅中把尖椒煎一下。我没有这样做，味道就是尽量少油，再用油煎一下，无形中油又多了，吃着有点发腻。
