山药有很多种做法，去超市或者集市，都能见到各种品质的山药。

人们口中最常念叨的是铁棍山药，它蒸出来，味道清甜绵软。其实菜山药也挺好的。

我最近就买了三两根铁棍山药，三两根菜山药。

铁棍山药蒸出来是面嘟嘟的，可以把它蒸熟后，碾成泥状，做蓝莓山药，或者是其他造型的山药菜品。

菜山药比较脆，可以用它炖肉吃，炒着吃，或者做成疙瘩汤，也是不错的选择。下面我给大家带来我用菜山药制作的家常美食，希望你喜欢。

山药疙瘩汤

这道汤食，我也是第一次做，别说，做的很成功。

所需食材：菜山药，大虾，鲍鱼，鸡蛋，西红柿，葱姜蒜，香菜，生抽，蚝油，精盐，食用油。

制作步骤：

1、先准备食材：准备一个鸡蛋，根据人数可多可少。大虾去皮，去虾线。鲍鱼将四周刷干净。香菜切成末，山药切成丁，西红柿切成丁。葱姜蒜分别切成丁备用。

2、锅中放食用油，油热后，放葱姜蒜炝锅，再放入西红柿丁，煸炒出汤汁。

3、再将山药丁放入西红柿里一起煸炒片刻。

4、放生抽，蚝油，精盐继续煸炒，倒入一碗开水。

5、准备一个碗，碗中放入一点面粉，水龙头拧成最小溜的水，将面打成细小的疙瘩，撒入锅中，轻轻地用勺子搅动。

6、稍微多煮一小会儿，快熟的时候，将大虾仁和鲍鱼放入锅中，再将鸡蛋打碎，搅拌均匀撒入疙瘩汤中，待锅开后，倒入香菜末，就可以出锅了。

7、将做好的山药疙瘩汤盛入大碗中，这样集颜值与美味于一体的山药疙瘩汤就做好了。

味道怎么样，我真的无法用语言来表达，反正我吃的直扶墙走路，太好吃了。不瞒你说，这一大盆都被我一个人吃光了。

（这是盛到小碗中的疙瘩汤）

山药炖鸡腿肉

我喜欢吃鸡腿肉，觉得鸡腿肉比较嫩，吃起来不发柴。

买了三个鸡大腿，把它们剁成小块，和山药一起炖着吃，非常下饭。

主要食材：菜山药，鸡大腿，胡萝卜，栗子，葱姜蒜，干辣椒，生抽，精盐，食用油，红糖。

制作步骤：

1、山药去皮洗净，切成滚刀块，胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，栗子去掉外皮待用，鸡大腿剁成大块状待用。

2、葱切段，姜切片，蒜切成片，干辣椒切成颗粒。锅中放食用油，油热放葱姜蒜和干辣椒，再放入鸡腿肉煸炒。放入红糖继续煸炒至块鸡变色。

3、倒入生抽，精盐，菜山药，胡萝卜，栗子，煸炒至这些菜与鸡肉融合一起，倒入一小碗开水，盖好锅盖，小火炖至20分钟左右。

4、待汤汁变少、变浓稠就熟了。把它们盛在一个大点的盘子中。

这道山药栗子鸡腿肉，所需的食材不多，做出来后，山药和胡萝卜都是绵软香甜，鸡肉滑嫩，栗味飘香。

温馨提示：这道菜中我用了红糖，但是红糖不是为了炒糖色，而是用它提味。