万物千变万化，不离其中，形式如此多样，全在基础。大凡上乘之物，不在量多，而在精美，不在物杂，而在材真。之于美食亦是如此。大道至简，化繁为简，以简鉴真，以真鉴味，这是某位美食专栏作家的感言。
于我而言，今天在五星级酒店的日料店“刃舞”的一顿晚餐，用来诠释上面一段话感觉很合适。
HABU刃舞日料在宸州洲际酒店的二楼，原木的装修，暖色的灯光，简约大气，无论是大堂的长椅还是小包间的圆桌，都能感受到这家日料店的内敛与庄重。
不重奢侈，只求精致，刃舞上来的一道道菜不但让我赏心悦目，带来视觉享受，更是体验到极质食材带来的极味享受。
颇有创意的是烤虾沙拉，去头去壳的大虾，和着鱼籽、冰草、西兰花，胡萝卜，圣女果，创意之处在于用针筒现场淋注沙拉，给肠胃带来清爽的感受，开启一顿美妙晚餐的序幕。
依据我的经验，寿司和刺身往往是衡量一家日料的标准，而就今天的三文鱼寿司而言，蟹子的多寡是反映一家日料店用材与良心的依据，主厨，当着我们的面，毫不吝啬地一勺一勺的加满蟹子，晶莹剔透，灯光下发出黄澄澄的幽光，有点腥甜，但是过后是咸甜回味是难以忘怀。
严选刺身，三文鱼肉的软嫩滑腻不必多说，金枪鱼肉的嫩爽也属于C位出品，刺身中口感最棒，也是考验商家底气的是那三文鱼腹楠肉，软糯又滑腻，微微的油脂带着微微的香味，这是其他刺身难以品尝到的。
蒸物在日料中占有一席之地，酒蒸鲍鱼，厨师巧妙的以酒去腥，并用冰镇守住鲍鱼美味；
鹅肝蒸蛋，两项食材都是极为细迷绵口，那入口即化的鹅肝一入嘴，马上弥漫在唇齿之间，蒸蛋凝脂的肤色和味道的香醇，又让我陷入一番弥漫。
铁板斑节虾，斑节虾的鲜甜，在铁板中有沁入鼻息的焦香，鲜、香、甜、肉质紧致，口感鲜甜；
铁板澳洲和牛肉眼，来自澳洲的优质和牛肉，嫩度和韧度兼具，口感极为满足。
最有上镜感的当属火炙的香螺煎，先腌后切再煎，上来的时候，服务员点燃酒精块，浓浓的火焰，唤醒那紧致的螺肉，口感扎实，味道自然鲜美。
经典的烤物是西京味增烤鳕鱼和鸡肉，油脂丰富的银鳕鱼，用甘甜柔和的西京味噌腌制入味，鱼肉的鲜美得到浓缩，微微的焦香又是另外一种享受，配上甘甜的鸡肉和几许的蔬菜，味觉顿时清爽起来。
鳗鱼饭和土蒸甁海鲜汤形成一道组合，不但有创意更是十分搭配。鲜虾与文蛤的文火慢炖，菌菇的加入，使得整瓶土蒸甁汤汁无比鲜美，肥厚的鳗鱼烤得焦黄，少许的芥末点缀更为清爽，把土蒸甁倒入鳗鱼饭中，日式泡泡饭的感觉马上出来。
饭后来点甜品是一顿美餐的谢幕，可尔比思，黑褐色的可可下面尽是香甜的水果，冰爽依然又神清气爽。
秀色可餐，精致的美食更可可心！
错过520的表白，在这里可以峰回路转，土豪走开，这份专属套餐属于有品位的人！
HABU刃舞日料：厦门领事馆路19号宸州洲际酒店二楼。
