粤菜流传世界各地，广州继续巩固粤味发扬光大

因改革开放海纳百川，全球美食在这里融汇贯通，诞生“食在广州”称号

广州美食众多，其美味青睐并非都来自高雅的五星级酒店，还有那些不起眼的大排档或小店

直到米其林指南的到来，又掀起了不少热议

2022广州米其林指南发布、：3家米其林二星、16家一星、38家必比登推介及54家米其林指南入选餐厅，三星餐厅仍然空缺

但值得一提的是，今年有一家30年老字号海鲜大排档摘得一星评鉴，算是符合广州人和本地餐饮特性的情结

可是，要说到深受欢迎的大排档，也许就是隐藏在环境简陋舒适的小巷里面的小店。一股浓郁的烟火气，一边享受美食，一边倾听厨房传来的抛锅声音，这才是大众广州人追求的饮食境界

这些大排档小店，提供的不是高雅环境，而是“人情味”。许多这种老板带有一种强大使命感，一是延续街坊情，二是发扬小菜大魅力

如果要总结那些深受客人青睐的大排档小店，可以用“卓尔不凡”来评价

广州，吸引人的不仅是现代化城市面貌，还有无论任何阶层都能集聚于简陋的大排档小店，一起品尝地道美食，没人有兴趣去讨论你的穿衣搭配，没人花时间去理会不该理会的，因为眼中只有美食和人情味

广州吃宵夜搭配指南：简约穿搭

38家必比登餐厅，新入选的8家餐厅4家位于越秀区，2家位于海珠区，天河区、白云区各有1家。根体验过的消费者表示，该新入选餐厅人均消费不超百元，吃得饱到上胸口

来到这里，赞一赞入选的广州面食店-恩宁刘福记，四十年代的恩宁刘福记/西关面食世家，专注一碗怀旧云吞面

坦白说，传统制作的面食在广州慢慢流失，希望能够各个媒体和机构发挥影响力，保留传统味道最大化

当然，米其林自2018年发布广州首版指南，水土不服现象非常严重，反向评价就源源不断

一些市民就调侃：

“感谢米其林为其排雷避坑”

“拿到了涨价的拍照了”

“本地人不去上榜餐厅”

虽然这样的评论不够厚道，但却的确会出现水土不服，到底这种现象持续多久真不知道

面对务实广州人，对于吃方面真的不会吝啬，一千几百元吃一顿不会后悔，但最重要品质对等，如上图市民所说的“实事求是”

其实，广州人的消费观比较不同，贵价的消费更多是在吃方面，对于穿戴物品舒服就好

米其林也很精明的，登陆广州这个美食天堂，继上海之后，成为米其林指南在中国大陆的第二个评鉴城市，如何在羊城更好地开展，不容易，也富有挑战

有意思的是，2019年米其林指南，中国内地唯一的米其林三星中餐食府位于上海，也是一家粤菜食府。可见，广州应当发挥粤菜东道主优势，把粤语继续最强做大

你怎么看？