现在末伏已经过去，听说准备进入秋老虎了，怪不得最近出门，总感觉有一股浓浓的燥热感，大家出门的时候，记得做好防暑工作。天热流汗多，建议多吃一些高钾蔬果，比如香蕉、橙子、葡萄、桃子、蘑菇、豆角、毛豆、土豆、番茄等。

今天，小橘给大家分享一种名列前茅的高钾菜——口蘑。每100克口蘑中含钾量为3106毫克，比毛豆、香蕉等食材都高，还含有丰富的膳食纤维、硒、钙、镁、锌等矿物质，具有美容减肥、保护肝脏、增强免疫力等功效。而且，口蘑自带鲜香味，营养好吃又美味。

老话常说“身子乏，多补钾”！钾是人体所需的重要微量元素，有维持神经、肌肉的兴奋性等功能。入秋后，天气依旧燥热，我们需要多吃一些高钾的食物，让自己腿脚利索精神好。而口蘑就是高钾蔬菜中的佼佼者。黄瓜、苦瓜靠边站！秋天这菜敞开吃，下锅炒一炒，鲜香滑嫩，香辣下饭，花小钱吃好菜！

接下来，给大家分享口蘑的3种好吃做法，我家三天两头点名吃，滑嫩入味，太好吃了，一起来看看吧！

——口蘑炒肉——

食材准备：口蘑、瘦肉、姜末、蒜末、葱段、小米辣、生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油

详细步骤：

1、准备适量的口蘑，把它清洗干净，再改刀切成厚片，这里要稍微切得厚一点，不要切得太薄，如果太薄的话，炒出来就没有清脆的口感，切好后放入碗中备用。

2、准备1块瘦肉，改刀切成肉丝，装入碗中，开始腌制，加入1勺生抽、少量胡椒粉、少许食盐、1勺蚝油，下手抓拌均匀，腌制10分钟入味。

3、锅中加入清水，加入食盐、食用油少许，再把口蘑放入锅中，给它焯水去除草酸味道，大概焯水1分钟左右，将它控水捞出来，直接放到碗中备用。

4、起锅烧油，放入姜末、蒜末、小米辣，小火炒出香味，再把肉丝放进去，开大火快速地翻炒均匀，把肉丝翻炒出，炒至入味。

5、再把口蘑也加进来，快速地翻炒均匀，调味放入食盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、蚝油，继续翻炒均匀，炒至口蘑入味，出锅前放入葱段，翻炒几下，即可出锅。

6、一道鲜香美味又好吃的口蘑就做好了，把它装入盘中就可以开吃了。过节的餐桌上肯定少不了这道菜，主要是这样吃起来也一点都不油腻，吃起来也滑嫩入味，是一道非常不错的下酒菜。

——酱烧口蘑——

食材准备：口蘑、青椒、红椒、蒜片、小米辣、食盐、鸡精、生抽、蚝油、水淀粉、食用油

详细步骤：

1、先把口蘑清洗干净，不需要切片，然后起锅烧水，水开后，将口蘑倒入锅中，焯水1-2分钟，去除草酸，煮熟之后，即可控水捞出，再放入凉水中过凉。

2、准备青红辣椒各一个，搭配个颜色，把青红辣椒从中间切开，一分为二，改刀切成青椒块，切好放入盘中备用。

3、起锅烧油，油热下入蒜片、小米辣，煸炒出香味，再把口蘑倒入锅中，翻炒均匀，炒匀后，沿锅边烹入适量生抽炝锅，再次翻炒均匀，翻炒出香味。

4、开始调味，加入少许食盐、少许鸡精、半勺蚝油，继续翻炒均匀，将调料全部化开，再加入小半碗清水，煮开后转小火，将口蘑在锅中煮2分钟，这样更加的入味儿。

5、最后加少许水淀粉，勾个薄芡，翻拌均匀后，再将青红辣椒倒入锅中，再次翻拌均匀，即可出锅装盘。

6、这样做出来的口蘑，又鲜又香又辣，超级好吃下饭，喜欢吃口蘑的朋友，一定要试试这种做法，保证让你吃过后爱上它。

——口蘑炒鸡蛋——

食材准备：口蘑、鸡蛋、青椒、红椒、胡萝卜、蒜片、姜丝、葱段、食盐、食用油、鸡精、白糖、蚝油、小磨香油

详细步骤：

1、口蘑洗净后，把它切成厚片，锅中加水烧开，倒入食盐、食用油，入个底味，再把口蘑放进来焯水，给它煮个1分钟左右，去除草酸，再控水捞出来备用。

2、碗中打入2个鸡蛋，加点食盐入个底味，用筷子搅拌均匀，然后起锅热油，倒入打好的鸡蛋液，用铲子迅速给它划散，把鸡蛋炒熟后，盛到碗中备用。

3、另起锅，倒入蒜片、姜丝，炒出香味，再把焯过水的口蘑放进来，快速地翻炒均匀，炒好之后，把青红椒和胡萝卜片放进，一块给它炒至断生。

4、下面给它调味，加入少许食盐、2勺鸡精、1勺白糖、少许蚝油，再把炒好的鸡蛋给它放进来，快速翻炒均匀，色香味俱全，看着就让人口水直流。

5、翻拌均匀之后，最后把葱段放进来，再次翻炒几下，出锅之前淋入小磨香油，翻炒几下，好了美味即成，给它盛出装盘就完成了。

6、这种方法炒出来的口蘑，不发黑，鲜香嫩滑又入味，像吃肉一样香，里面加入了青红椒、胡萝卜、鸡蛋，搭配均衡，非常适合家里的老人和孩子吃，用来招待客人超好吃，超有面子。

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