我几乎每周都要蒸一锅包子，刚出锅时吃一顿，剩下来的冷凉后密封放冰箱，再吃的时候蒸锅里热一热就可以。作为早餐，或者平时给孩子做加餐都不错。

这次分享的是鲜肉包子，肉馅软嫩Q弹又多汁，口感和味道都特别好。这也是基础馅料，大家可以根据自己的喜欢搭配各种蔬菜。自己做的，干净卫生，可以放心吃。

鲜肉包子

【食材】面粉、酵母、猪肉、香葱、姜、花椒、盐、白胡椒粉、盐、生抽、老抽

【具体做法】

1，蒸包子，先和面。500克面粉加5克酵母、260毫升温水搅拌成面絮。多揉一会，揉成光滑的面团，密封醒发至2倍大。​

2，姜丝、花椒加开水浸泡至水自然冷凉。​

3，​猪肉馅加盐、白胡椒粉、老抽、生抽，再分次加入泡好冷凉的花椒水。

4，沿着一个方向，搅拌至肉馅黏稠拉丝的状态即可。​

5，放入葱花，淋入热油，再次拌匀，这个馅料就调好了。​

6，面团醒发到两倍大，扒开里面可以看到蜂窝状就已经发好了。​

7，移到揉面垫上揉搓排气，再搓成长条，分成20个小剂子。

8，擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入馅料，捏成包子。​

9，捏好的包子放在蒸屉上，盖上盖子二次醒发半个小时左右，待包子体积明显变大，拿在手里轻飘飘的就可以蒸了。​

10，凉水上锅，水开计时中大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可。​

这个肉馅吃起来鲜嫩多汁，QQ弹弹。包子皮柔软且筋道，口感​特别好。喜欢吃包子的朋友可以放心做~

饭饭小贴士

1，不喜欢吃葱花，可以换成其它蔬菜，胡萝卜、芹菜、豆角、包菜等等，荤素搭配，都好吃。

2，一斤肉馅加100克左右的花椒水就好，太多了蒸出来馅料会出汤。吃不完的包子放久了汤会渗到包子皮里，​影响口感。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！