让麻辣文化传播得更远些——写在第七届世界川菜大会即将开幕之际
文、图/章继刚
在这个全球化加速的时代，文化的交流与融合成为了推动社会发展的重要力量。而美食，作为文化的重要载体，更是在不同国家和地区间架起了一座座沟通的桥梁。在众多的美食文化中，川菜以其独特的麻辣风味、丰富的历史底蕴和深厚的文化内涵，成为了中华美食文化中的瑰宝。“让世界爱上川菜” 第七届世界川菜大会将于12月11日在德阳市开幕，不仅是川菜美食的一次盛大庆典，更是麻辣文化面向全球传播的一次有力推动。
麻辣文化的独特魅力
川菜，作为中国四大菜系之一，以其鲜明的麻辣风味著称于世。这种独特的风味，不仅让无数食客为之倾倒，更在无形中传递着四川乃至整个中国西部地区的文化底蕴。麻辣，这种看似简单的味觉体验，实则蕴含着丰富的文化内涵。它代表着四川人民的热情与坚韧，象征着对生活的热爱与追求。在川菜的麻辣中，我们既能感受到四川盆地的湿热气候对当地饮食习惯的影响，也能体会到四川人民在艰苦环境中不屈不挠、勇于探索的精神风貌。
世界川菜大会：麻辣文化传播的新机遇
作为商务部2024中华美食荟项目之一，第七届世界川菜大会无疑为麻辣文化的传播提供了新的机遇。这一盛会不仅汇聚了全球川菜界的精英人士，更吸引了来自世界各地的美食爱好者和文化学者。他们将在这里共同探讨川菜的传承与创新，分享麻辣文化的独特魅力，推动川菜文化的国际交流与传播。大会期间，德阳将为与会嘉宾和广大市民带来德阳特色主题展、川菜产业展、火锅产业展、2024川菜文献展、蜀实有戏·精品川剧演出等精彩内容和美食体验。
通过世界川菜大会这一平台，以“让世界爱上川菜”为主题，“川菜之源 味美德阳”为城市主题，结合“味美四川”“中国（四川）国际熊猫消费节”等美食消费IP，通过“大会+展览+赛事”的形式，重点举办第七届世界川菜大会、川菜烹饪技能大赛、火锅宴大赛、四川火锅产业博览会以及美食消费节等活动，将川菜的美食魅力展现给全世界，让更多的人了解并喜爱上这种独特的美食。同时，世界川菜大会的举办，更能促进川菜文化的创新发展，让麻辣文化在保持传统韵味的基础上，不断融入新的元素和理念，以适应现代社会的需求和发展趋势。
让麻辣文化传播得更远些
然而，要让麻辣文化传播得更远些，还需要付出更多的努力。这既需要在国内做好川菜文化的传承与创新工作，也需要在国际上加强川菜文化的推广与交流。
一是传承与创新：守护麻辣文化的根与魂
传承是麻辣文化传播的基础。要深入挖掘川菜文化的历史渊源和文化内涵，保护好那些具有代表性和传承价值的川菜技艺和食俗文化。同时，还要注重川菜文化的创新发展，鼓励厨师们不断探索新的烹饪技法和食材搭配，以满足现代人对美食的多样化需求。在传承与创新的过程中，要坚守麻辣文化的根与魂，让这种独特的风味和文化内涵得以延续和发扬。
二是国际交流：搭建麻辣文化传播的桥梁
国际交流是推动麻辣文化传播的关键。要积极利用世界川菜大会等平台，加强与世界各国美食文化的交流与合作。通过举办美食节、烹饪比赛、文化展览等活动，让更多的人了解并喜爱上川菜文化。同时，我们还要鼓励川菜企业和厨师走出国门，到世界各地开设川菜馆或进行厨艺表演，将麻辣文化直接带到国外消费者的面前。
三是文化自信：展现麻辣文化的独特魅力
文化自信是推动麻辣文化传播的动力。要深刻认识到川菜文化的独特魅力和价值所在，坚定文化自信，敢于在国际舞台上展示这种文化的风采。无论是从川菜的口味、烹饪技艺还是文化内涵等方面，都要以开放包容的心态去接纳不同文化的元素和理念，同时也要坚守自己的文化特色和风格。通过展现麻辣文化的独特魅力，吸引更多的人关注并参与到川菜文化的传播中来。
川菜，一头连着天府乡村，一头连着全球美食家。第七届世界川菜大会将为麻辣文化的全球传播提供了新的机遇和挑战。要以此为契机，加强川菜文化的传承与创新工作，推动国际交流与合作，展现文化自信和独特魅力。祝愿麻辣文化如同川菜的美味一般深入人心、传遍世界每一个角落。让麻辣文化传播得更远些，这不仅是对川菜文化的传承与发扬光大的要求，更是对中华美食文化走向世界、增进国际友谊和理解的期待与希望。
“让世界爱上川菜” ，“让麻辣文化拥抱世界”！
2024年12月9日于成都
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延伸阅读：
《中国麻辣文化百科全书·十万个为什么》（章继刚著）（第一卷）
“更美的川菜·更好的生活”中国麻辣文化系列访谈（第一卷）
《全球麻辣文化史》（章继刚著）延伸阅读版
1.四川传统代表菜还有哪些呢?
2.你最喜欢的四川特色小吃是什么？
3.川菜的特点主要是什么?
4.为什么川菜常常被视作平民菜系?
5.现在川菜火遍全球的原因是什么?
6.古老的“川菜”味道如何?
7.怎样通过“大会+展览+赛事”的形式传播川菜文化？
8.为什么年轻人越来越喜欢吃辣？
9.有多少人依靠麻辣产业致富?
10.冬日狂欢，火锅为何成为年轻人新宠？揭秘火锅热潮背后的秘密！
11.火锅VS宠物：两大五千亿级市场巅峰对决，你更倾心于哪一片蓝海？
12.到各地看看舌尖上的民俗文化，你打卡过哪些绝妙佳肴？
13.再过3天，全球千万美食家翘首以盼！第七届世界川菜大会——“让世界爱上川菜”，将带来哪些味觉新惊喜？
14.让麻辣文化传播得更远些——写在第七届世界川菜大会即将开幕之际
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