啤酒鸭是一道非常受欢迎的家常菜，以下是其做法1:
食材准备:番鸭、姜、蒜、小米椒、八角、南乳、啤酒、蒜苗或紫苏、小葱。
处理食材:鸭子清洗干净然后斩成小块，加盐、白糖、米酒、花生油腌制10分钟。
烹饪过程:
锅里加一点点的油然后下鸭子煎香，转动一下锅用中小火慢煎，把鸭子煎黄煎香3，煎出鸭油。
一面煎黄后翻过另一面再煎，把鸭子两面都煎黄煎香，然后盛出来备用。
锅里留底油，把姜、蒜和小米椒加进来爆香，香料放1颗八角即可，全部爆香后把鸭子也加进来，一起翻炒均匀。
然后加1瓶啤酒进来，半只鸭子放一瓶啤酒刚刚好，不用再加水。调味加南乳、生抽、蚝油、老抽，最后加点胡椒粉，把南乳压碎，翻炒均匀，盖上锅盖转小火焖20分钟，把鸭子焖软焖入味。
焖了20分钟后，转成大火把汤汁收浓。加点蒜苗或者紫苏，翻炒均匀后关火出锅。
