虽然刚从老家回来没多久，这几天又开始想家了。还记得小时候，妈妈总会变着花样做各种面食，其中我最喜欢的就是各种素馅馅饼，小时候肉贵，家里种菜，所以素馅馅饼吃得最多。白菜的、萝卜的、韭菜的、野菜的，多种多样。只要是菜，我妈总能做出比肉还香的美味。
如今我也成家了，做了两个孩子的妈妈，从最开始的不会做面食，到现在各种面食也算精通，让我最想念的，却还是妈妈做的馅饼。
这款白菜鸡蛋粉条馅饼，小时候可没少吃，因为我家每年种的白菜都能从冬天吃到春天，便宜又实惠，总也吃不够。白菜的清甜、鸡蛋的鲜香、红薯粉条的Q弹，完美地融合在薄薄的饼皮里，我一口气能吃五个！
今天就来分享这美味馅饼的做法，营养丰富，简单快手，希望我的朋友们也能喜欢。
【白菜鸡蛋粉条馅饼】食材配料表：大白菜、鸡蛋4个、红薯粉条1小把、红烧酱油、盐、香油、面粉、清水、食用油；
做法：1、白菜洗净后切碎，用盐拌均匀，腌5分钟以上，让白菜出出水。
2、把白菜挤去水分，放到小盆里。4个鸡蛋打散，炒锅加热，放油，油热后倒入蛋液炒熟，切碎，和白菜放一起；红薯粉条用开水烫至透明，捞出沥水，切小段，用红烧酱油拌均匀，也和白菜放一起。
3、加入香油、少许盐，搅拌均匀，白菜鸡蛋粉条馅就做好了。
4、面粉和清水以2：1的比例混合均匀，揉成一个光滑柔软，偏软一点的面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟以上；醒面完成后再次揉均匀，搓成长条，切成小面剂，大小和饺子皮差不多，或者稍微大一点，按扁；
5、将小面剂撒上干面粉，擀成薄如纸张的圆形饼皮。擀面饼需要多练习，才能越擀越薄，还不会破。
6、饼皮托在手心里，放上调好味的馅料，我喜欢薄皮大馅，所以馅放得比较多一些；
7、饼皮对折捏紧，再捏出花纹，一个馅饼生胚就做好了；
8、平底锅加热，锅热后刷一层油，把做好的饼胚放到锅里，表面再刷一层油；
9、一面煎至发黄，翻过来再煎另一面。馅饼里的馅基本都是熟的，只需要把饼皮煎至发黄熟透，里面的馅也就熟透了，比肉馅更省时间。
馅饼做好了，外焦里嫩，薄皮大馅，鲜香味美，好吃到停不下来。虽然只是简单的食材，简单的做法，也能做出不简单的味道。
食物承载的远远不止食材本身，还有属于它的特殊记忆。每次吃到它的时候，就会想起小时候，妈妈如果说晚上做馅饼，我做完作业后就会把白菜剁好，用盐腌上，烧开水烫好粉条，揉好面醒着，这样妈妈干完活回到家，前期工作我都做完了，妈妈就可以直接去做，节省时间，我也帮妈妈分担了工作。妈妈烙馅饼的时候，我在旁边剥蒜，陪她说话，那一刻，永远是最温暖的。
馅饼做法分享结束，学会了，就做给自己或你爱的人吃吧。愿这道白菜鸡蛋粉条馅饼，能为你的生活增添一份温暖和幸福。
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