海鲜在沿海地区是十分常见的，吃起来肉质非常鲜美，里边含有的营养成分高，脂肪含量少，吃再多也不用害怕会长胖，海鲜能够给予我们身体所需的营养物质，海鲜也是受到了越来越多人的喜爱。
今天要跟大家分享的海鲜，它其实是这种海鲜的一部分，这个海鲜就是扇贝。大家都吃过带壳的鲜扇贝，在贝壳中除了贝丁，还有一圈裙边，它就是我们今天的主角了，下面要分享的就是裙边的做法。扇贝一般都是活着的时候就被打开，只取出了里面的贝丁，而裙边，一般都会被丢弃，因为它不值钱，有的裙边被粉碎了当鱼的饲料，只有一小部分，被工人清理干净，或者是焯熟了，或者直接生的在市场上出售，但是售价仍然很便宜，十几元的扇贝边能吃上好几天。
扇贝的裙边又称作扇贝边，是贝类软体靠近边缘的地方有群褶纹的边肉。扇贝裙边中主要含有多糖、维生素E和氨基酸，钙、锌的含量都很高，所以扇贝裙边是可以食用的。
凉拌裙边
用料
裙边、香芹、葱蒜、生抽、醋、盐、白糖、花椒、辣椒、植物油。
做法
1.裙边清洗干净，焯水捞出，放入冷水里浸泡五分钟再取出，一热一冷，让裙边口感更脆。
2.香芹焯水捞出，切段备用。葱蒜切末，辣椒切碎备用。
3.将裙边和香芹段放入碗中，倒入生抽、醋、盐、白糖和葱蒜末。
4.起锅倒入适量油，油热后放花椒和辣椒。把烧烫的热油均匀的淋在上面，拌匀即可食用。
裙边滑蛋
主料
裙边、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、水淀粉、料酒。
做法
1.干扇贝裙边泡发好洗净，沥干水备用。姜去皮切末，香葱切小段。
2.鸡蛋加入盐、胡椒粉、一汤匙水淀粉搅拌均匀。
3.起锅，加入姜末炒出香味。加入裙边，料酒翻炒片刻后，再加入蛋液炒至凝固。
4.关火，撒上香葱翻炒均匀即可。
扇贝裙边有什么功效作用？
1.研究表明扇贝裙边中的糖胺聚糖具有抗单纯疱疹病毒Ⅰ型作用。
2.扇贝裙边提取物具有很强的抗动脉粥样硬化作用。
3.目前的动物试验已经表明扇贝裙边不会升高血脂，有望成为降血脂的食品。
4.扇贝裙边中的胶原蛋白酶清除超氧阴离子能力很强，因此扇贝裙边有非常大的发展潜力。
