作为一种纯天然海洋生物，海参的营养是十分丰富的，不仅含有大量优质蛋白，还含有人体所必需的多种微量元素和18种氨基酸。不论冬夏，总是有很多人会选择吃海参来补充营养，增强体质。
而发物则是我国民间对一些营养丰富易诱发其他疾病的食物的统称，这个概念在中医上经常会有人提及，但并未得到现代医学理论的支持与认可。
对于发物所包含的食物种类，一直都没有统一的说法。从资料来看，大致应该包括水产品中的鱼类、虾类、其他海鲜类等，畜肉类的羊肉、狗肉、驴肉、马肉和老母鸡肉等，甚至还包括鸡蛋、韭菜、牛奶等。
以民间的观点来看，发物大概就是能够使“旧病”复发或加重，从而引发“新病”的食物因此很多人就认为，做完手术之后不能吃这些东西，否则会引起旧病复发，或者引发新的病情。
那海参是不是发物？
海参有时候被归为发物，有时候则又被排除在发物之外。至于到底是不是发物，很多所谓“专家”也是此一时彼一时，没有定数。
从“发物”的类型来看，一般都是含有优质蛋白，能为人体提供多种营养的食物，不论是肿瘤患者，还是其他疾病患者，如果把这些食物当成忌口而不吃的话，显然不利于平衡营养，对疾病康复有害无益。
尤其是海参，作为高蛋白低脂肪低胆固醇的食物，海参的营养价值十分丰富。它所含有的粘多糖和皂甙可以提高手术后机体的免疫能力，而海参中含有的大量优质蛋白质，也会为构成和修复人体的组织，促进伤口愈合，调节生理功能，发挥重要的作用。对于手术后的病人来讲，补充足够的蛋白质才能保证患者更好地接受后续治疗。
海参营养十分丰富，对于任何病人来说都是滋补身体的佳品，如果术后禁食所谓的包括海参之内的“发物”， 显然不利于平衡营养，对疾病康复有害无益。一旦人体营养跟不上，本来就抵抗力低下的病人反而更容易引发其他疾病。
发物的理论，虽然只是经验之谈，但也并非一派胡言。有些海鲜类的食物，的确能引起人体的各种过敏性疾病，而有些刺激性的食物，对于皮肤伤口恢复也确有影响。但是只要在饮食中多加注意，远离过敏原，就没有什么问题。
